文章导读
说起来韭菜想必大家都不陌生, 这是人们日常生活中很常见的一种蔬菜, 因为其吃起来非常的棒, 并且含有很高的营养效果是很受人欢迎的. 炒韭菜吃是很常见的一种吃法, 其可以搭配上许多不同的食材, 淡菜炒韭菜是很好的一个搭配其有很多功效和作用, 下面来介绍下其功效和作用.
一, 淡菜炒韭菜做法详解
淡菜
淡菜炒韭菜
食材准备
韭菜 200 克, 淡菜 100 克, 料酒 10 克, 醋 2 克, 精盐, 鸡精各 3 克, 胡椒粉 0.2 克, 汤 100 克, 植物油 25 克.
做法步骤
1, 将淡菜用温水洗净, 用温水浸泡至回软捞出, 沥去水分. 韭菜去老根, 黄叶, 洗净, 沥去水分, 切成 3 厘米长的段.
2, 锅内放油烧热, 下入淡菜煸炒至出香味, 烹人醋, 料酒炒匀, 加汤炒开, 烧至熟烂, 汤汁将尽.
3, 下入韭菜段炒匀, 加入精盐, 鸡精, 胡椒粉翻炒至熟, 出锅装盘即成.
Tips
淡菜一定要浸泡至透再使用, 韭菜要用大火速炒.
二, 家常淡菜炒韭菜做法介绍
淡菜
淡菜炒韭菜
食材准备
淡菜 50 克, 韭菜 250 克. 黄酒, 精盐, 味精, 植物油各适量.
做法步骤
1, 将淡菜用热水浸泡 30 分钟. 待软后用清水洗净; 韭菜洗净后码齐, 切成 3 厘米长的小段.
2, 炒锅置火上, 加植物油用大火烧至七成热, 放入淡菜急火煎炒片刻, 烹入黄酒, 再将韭菜段放入, 不断翻炒. 待淡菜熟烂, 韭菜变色呈软熟状, 加入适量精盐, 味精, 拌匀即可.
淡菜炒韭菜的营养
1, 韭菜含有丰富的钙, 磷, 铁, 还含有挥发油, 硫化物, 苷类, 蛋白质, 脂肪, 糖类, 膳食纤维等, 可暖胃理气, 温肾壮阳, 活血散瘀, 润肠通便.
2, 淡菜富含钙, 磷, 铁, 蛋白质, 脂肪, 糖类, 维生素 D 原等, 可补肝肾, 益精血, 消痿瘤, 壮筋骨. 淡菜炒韭菜非常适合身体虚弱的人们食用.
三, 淡菜怎么吃: 香卤淡菜
淡菜
香卤淡菜
食材准备
淡菜 250 克, 红烧肉汁 300 克. 辅料酱油 10 克, 生油 20 克, 白糖 10 克, 黄酒 25 克, 味精 3 克, 香油 5 克, 葱 15 克, 姜 15 克.
做法步骤
1, 将淡菜用热水洗净, 放入水锅内煮至发松回软 (也可用温水浸泡数小时, 使其回软膨胀), 取出冷却后, 摘去毛及污物, 清水洗净.
2, 炒锅洗净, 置旺火上, 下生油烧热, 投入葱段, 姜片煸出香味, 倒入淡菜稍炒, 烹黄酒, 加酱油, 白糖, 红烧肉汁及适量清水, 旺火烧开后, 改用小火烧透入味, 待淡菜肉酥, 下味精, 用旺火收汁, 待卤汁均匀粘上原料, 淋入香油, 拌匀出锅, 冷却后装盘, 即可食用.
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