文章导读
木耳跟菠菜是可以一起吃的, 这两种食材不会发生任何的化学反应, 也不会影响到两者的营养价值, 但是木耳搭配菠菜不是很好吃的, 大家还是分开制作比较好. 木耳含有很多的碳水化合物以及维生素, 营养价值很高, 而菠菜含有很多的铁元素以及维生素, 有助于补血以及肠胃的蠕动, 都是可以适当的食用一些的.
1, 菠菜和木耳能一起吃吗
答案是肯定的, 两者都富含维生素和矿物质, 一起吃营养更好.
2, 木耳和菠菜的营养价值
2.1, 木耳. 黑木耳营养极为丰富, 据史料记载, 它是上古时代帝王独享之佳品, 含有大量的碳水化合物, 蛋白质, 铁, 钙, 磷, 胡萝卜素, 维生素等营养物质, 每 100 克中含钙 375 毫克, 相当于鲫鱼的 7 倍; 含铁 185 毫克, 相当于鲫鱼的 70 倍. 黑木耳还有多种药用价值, 是一种珍贵的药材.
2.2, 菠菜. 菠菜含蛋白质, 脂肪, 碳水化合物, 钾, 钙, 磷, 铁, 维生素 A, 维生素 B1, 维生素 B2, 烟酸, 维生素 C, 胡萝卜素, 叶酸, 维生素 D, 维生素 E 及磷脂, 草酸等营养成分. 其中胡萝卜素的含量很高, 维生素 K 含量是绿叶植物中最高的.
菠菜素有 "蔬菜之王" 之称, 菠菜中所含的胡萝卜素, 在人体内转变成维生素 A, 能维护正常视力和上皮细胞的健康, 增加预防传染病的能力, 促进儿童生长发育. 菠菜里面含有一些微量元素, 它们对人体的新陈代谢非常有利, 通过经常食用菠菜, 可以起到预防中风的作用, 降低患上中风的几率. 菠菜里面有丰富的抗氧化剂, 比如我们比较熟悉的硒元素和维生素 E, 它们对于细胞的增值非常有利, 不但可以激活大脑的功能, 又能够提升青春的活力, 经常食用菠菜可以起到防止大脑老化的作用, 所以它可以用于预防老年痴呆症.
3, 菠菜的正确食用方法
营养专家表示, 做汤时一定注意不要直接放入未焯过的菠菜. 正确方法是, 在做菜前先把菠菜在开水中快速焯一下, 这样绝大部分草酸就被去除了. 菠菜里的草酸主要是以草酸钾的形式存在, 草酸钾的水溶解度很高, 1 克草酸钾能溶于 3 毫升水, 所以菠菜煮汤后, 大量草酸钾就溶解到汤里.
另外, 吃菠菜时不要把根全部去掉. 菠菜根属于红色食品一类, 具有很好的食疗作用, 营养丰富, 含有纤维素, 维生素和矿物质, 菠菜根还可以预防儿童糖尿病.
菠菜不能和什么一起吃
1, 豆腐
豆腐里含有较多氯化镁, 硫酸钙, 两者若同时进入人体, 会生成不溶性的草酸钙, 不但会造成钙质流失, 还可能沉积成结石.
2, 猪肝
菠菜不宜炒猪肝. 猪肝中含有丰富的铜, 铁等金属元素物质, 一旦与含维生素 C 较高的菠菜结合, 金属离子很容易使维生素 C 氧化而失去本身的营养价值.
3, 含钙丰富的食物
菠菜草酸含量高, 不宜与含钙丰富的食物一起煮, 否则会结合成草酸钙, 影响身体的吸收.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/dapei/1831322.html