文章导读
茄子这种蔬菜有很多种做法, 比如茄子可以用来做成烧茄子, 还能做成蒸茄子, 每一种茄子的做法, 做出来的味道也不相同. 煎茄子需要掌握一定的技巧才能将它做的好吃, 如果放的油过多或者火太大, 就有可能会导致茄子煎糊, 下面就随小编一起来学习一下怎样煎茄子好吃又简单.
原料: 茄子两根, 面粉 40 克, 水 80 克, 蛋液随意 (加点儿蛋液煎出来更香, 色泽也好看, 我用了一个小鸡蛋, 平时也是有什么用什么, 有时候也只用蛋黄液)
辅料: 蒜 2-3 瓣, 味极鲜酱油适量, 香油 1 滴
做法:
1. 将面粉和水搅匀, 倒入打散的蛋液, 调成稀糊, 搅拌均匀, 静置一会儿.
2. 茄子洗净, 去蒂, 切成厚度约 7mm 左右的大片.(如果是煎好直接吃, 茄子需要撒点儿盐稍腌一下或者在面糊里加点调料也可以, 配蒜汁儿吃的话就不用了)
3. 平底锅烧热, 倒入油 (能转开锅底即可), 油热后, 将茄子片裹上面糊 (面糊的稀稠度以可以挂住茄子切面薄薄一层为宜, 太厚了口感不好), 放入锅里, 煎至两面金黄, 茄子瓤熟软即可出锅.(因为有外层的裹糊隔着, 并不很吸油, 很薄的油就可以煎好, 第一锅煎好剩下的油还足以煎第二锅, 如果局部油干了可以点几滴油补充一下)
4. 蒜制成蒜泥, 倒入味极鲜酱油, 淋 1 滴香油拌匀即可.
5. 做好的煎茄子搭配蒜汁儿一起食用.
需要的食材
茄子 1 个, 西红柿 1 个, 青椒 1 个, 糖 3 克, 蒜瓣 3 个, 料酒 5 克, 生抽 15 克, 料酒 5 克, 鸡精少量, 香油, 盐, 水淀粉适量.
做法步骤
1, 将所有的食材清洗干净, 切子切成滚刀块, 西红柿切小块.
2, 炒锅烧热, 放油, 油热后, 放入切好的茄子块翻炒, 炒至茄子皮发皱, 变软微黄时.
3, 放入葱姜蒜炒香, 再放入西红柿翻炒.
4, 加入料酒, 生抽, 糖和适量的盐翻炒均匀.
5, 放入适量的清水烹制, 烧至汤汁块干时放入青椒翻炒均匀.
6, 淋入适量的水淀粉勾芡, 再加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀即可关火.
小贴士
茄子一定要炒至皮发皱变软微黄, 这样烧出的茄子口感才好, 还入味.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1677014.html