文章导读
牛肉含有丰富的营养, 很多人都喜欢吃, 牛肉相对来说含脂肪比较少, 吃起来不容易引起身体发胖, 所以深受靓男倩女们的青睐, 那么牛肉和什么烧好吃呢? 家常的做法比较长见的是牛肉烧萝卜, 牛肉烧土豆等, 其实牛肉的做法有很多, 下面把牛肉的两种做法分享给大家.
1. 粉蒸牛肉
主料: 瘦牛肉 370 克, 大米 75 克.
调料: 植物油 50 克, 酱油 30 克, 花椒, 胡椒粉各 3 克, 辣椒粉 2 克, 葱,
姜各 8 克, 料酒 13 克, 豆瓣酱 30 克, 四川豆豉 5 克, 香菜少许.
作法:(1)大米炒黄磨成粗粉. 葱切成葱花. 豆豉剁细. 姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎.(2)牛肉切成薄片 (长 4 厘米, 宽 2.5 厘米) 用油, 酱油, 姜水豆豉, 豆瓣酱, 胡椒粉, 大米粉等拌匀, 放入碗中上屉蒸熟, 取出翻扣盘中撒上葱花. 另用小碟盛香菜, 花椒粉, 胡椒粉上桌.
特点: 鲜嫩醇香, 麻辣适口.
2. 干煽牛肉丝
主料: 瘦嫩牛肉 600 克, 芹芽 60 克.
调料: 植物油 120 克, 豆瓣辣椒酱 30 克, 辣椒粉 6 克, 白糖 8 克, 料酒 15 克, 青蒜段 30 克, 姜丝(去皮)6 克, 盐, 酱油, 醋, 味精适量.
作法:(1)将牛肉筋膜剥除掉, 片成 0.1~0.2 厘米厚的薄片, 横着肉纹切成 5~6 厘米长的细丝. 把芹芽的根, 筋, 叶择去, 洗干净后切成 2~3 厘米长的段 (过粗的劈开). 将豆瓣辣椒酱剁成细泥.(2) 用旺火烧热炒勺, 倒入植物油烧到 6~7 成热, 放入牛肉丝快速煽炒几下, 加入盐, 再炒至酥脆, 肉变成枣红地, 再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉, 再颠炒几下.(3)然后顺次加入白糖, 料酒, 酱油, 味精, 翻炒均匀, 再加入芹菜, 青蒜, 姜丝, 拌炒几下后, 喷点醋颠翻几下盛出, 在上面撇上花椒即可.
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