文章导读
很多人在生活当中都特别喜欢吃酱料, 大家对酱料的要求也不仅仅只是这一点点, 砂锅酱料的味道好, 口感好, 营养价值也很高, 砂锅酱料想要在平时做的好吃美味, 首先要准备的是做法, 还有是酱料的比例搭配, 下面给大家介绍几道关于砂锅的做法, 让大家能吃到不同的砂锅风味.
材料
蚝油 3 大匙, 黑醋 1 大匙, 糖 1 大匙, 白胡椒粉 1 小匙, 米酒 1 大匙, 水 2 大匙, 太白粉 1 小匙, 香油少许
做法
1, 将所有材料放入锅中;
2, 一起调匀煮开放凉即可.
传统炸酱料
材料
红葱头 10 公克, 五花肉 150 公克, 青葱 1 根, 毛豆仁 20 公克, 红萝卜 20 公克, 豆干 1 块, 豆瓣酱 2 茶匙, 甜面酱 1 茶匙, 细砂糖 1 茶匙, 水 200㏄, 太白粉水 1/4 茶匙
做法
1. 先将切好的红葱头细末用 10㏄沙拉油爆香并炒至颜色变为金黄色.
2. 再加入五花肉丁炒至肉质略微出油
3. 依序放入切好的青葱段, 毛豆仁, 切好的红萝卜丁及豆干丁炒约 3 分钟后加入豆瓣酱及甜面酱一起炒至上述所有材料都均匀上色.
4. 再加入水和细砂糖翻炒 10 分钟.
5. 再淋上太白粉水炒成勾芡状即可.
6. 最后即为传统的炸酱料.
酱料拌粉丝
材料
粉丝 200g(大概 2 把), 青, 红辣椒各少许, 蒜, 生抽, 酱油, 黑胡椒粉, 香油, 豆瓣酱
做法
1, 用冷水把粉丝浸泡 15 分钟, 然后把粉丝在锅里煮到水开, 关炉火.
2, 青, 红辣椒各适量, 去蒂, 洗净, 各切成小拇指大小的辣椒丁.
3, 蒜去皮洗净, 剁成蓉.
4, 把煮好的粉丝捞起来, 撒适量香油, 以免粉丝粘成一团.
5, 辣椒丁放热锅冷油里面爆香, 盛起备用.
6, 然后在粉丝里面依次加少量生抽, 酱油, 黑胡椒粉, 香油, 豆瓣酱.
7, 然后加青红辣椒一起拌匀即可.
蘑菇酱料
材料
牛高汤 2000cc, 番茄煳 150 公克, 番茄酱 4 汤匙, 番茄末 200 公克, 洋菇片 200 公克, 洋葱丝 250 公克, 红葱头 60 公克, 大蒜 70 公克, 百里香少许, 盐适量, 黑胡椒粗粉适量
做法
1. 大蒜, 红葱头切片爆香, 番茄末, 洋葱丝下锅拌炒, 放入洋菇片炒香, 倒入番茄煳, 番茄酱, 洒上百里香炒至熟软.
2. 然后倒入高汤拌煮, 滚沸 20 分钟. 起锅前加入盐和黑胡椒粗粉即可.
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