文章导读
各种各样的砂锅很受吃货们的喜爱, 有砂锅面, 还有砂锅饺子以及砂锅米线等让人吃起来爱不释口, 砂锅做的食物加油辣子跟香菜真是一道美食. 砂锅面的料可用肉丝, 干辣椒, 姜片, 大蒜等放油锅爆炒, 等凉了以后放在冰箱, 等吃取来放在砂锅拌吃, 特色砂锅面怎么做? 接下来我们来看看吧.
一. 主料
鸡肉 750 克, 面条 (标准粉)500 克辅料: 油菜心 200 克, 陈皮 15 克调料: 辣椒 (红, 尖, 干)20 克, 大蒜 (约 50 克, 大葱 50 克, 姜 50 克, 白砂糖 15 克, 黄酒 100 克, 酱油 50 克, 豆瓣酱 50 克, 花生油 100 克, 八角 2 克, 桂皮 2 克, 味精 1 克, 醋 1 克.
二. 砂锅面的做法
1. 将鸡肉切成 2 厘米见方的块, 放冷水锅内煮开焯熟, 捞出, 洗去血沫.
砂锅面的做法 | 特色砂锅米线的制作方法材料
2. 油菜心切成两半; 葱打成结; 生姜拍松.
3. 炒锅上火, 放入花生油, 下葱结, 姜, 蒜, 陈皮, 干辣椒, 炸出香味后, 下肉煸炒, 出香味时加黄酒, 酱油, 精盐共炒. 然后放高汤或清水 3000 毫升, 放入大料, 桂皮, 生姜, 白糖, 糖色, 豆瓣酱烧开, 盛入大号砂锅中, 用文火煨烂.
4. 面条放沸水中煮熟, 捞出.
5. 将油菜心, 面条, 味精放入砂锅, 翻拌几下, 连砂锅上桌.
三. 砂锅面
各种各样的砂锅. 砂锅面, 砂锅饺子, 砂锅丸子汤, 砂锅米线, 总之拿砂锅做的东西加上油辣子和香菜总是美味无比.
传统意义上讲西安的砂锅最好吃, 就算是四十多度的炎热夏季也让人无法抵御的.
砂锅面的料, 可以用肉丝配着生姜, 干辣椒, 生蒜放在油锅里爆炒, 等到完全晾凉以后放进冰箱里, 每次吃的时候取出一点放在砂锅里一拌很方便.
砂锅面的做法其实很简单, 要一只小号的砂锅放水开小火煮沸, 然后先把你想要加的配菜放进去比如说小油菜, 豆腐皮, 还带, 蘑菇等, 根据个人的喜好而定. 等这些配菜煮熟后捞出, 再下面进去, 等面完全煮好后再把配菜和之前炒的肉丝酱放进去, 再加盐, 白胡椒, 香油, 醋, 最后撒上香菜末就可以
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