文章导读
长尖椒在生活中是很常见的蔬菜, 长尖椒的吃法是非常多的, 搭配不同的食材做法以及营养也是不同的, 不过长尖椒最好吃的便是直接将长尖椒腌制而成, 也就是大家经常吃的腌辣椒, 腌辣椒的做法其实是很简单的, 但是对于不经常做饭的人来讲, 可能是需要多做几次的, 那长尖椒怎么腌制好吃呢?
生腌青辣椒的简单做法
做法一
1, 腌新鲜生青辣椒时, 需要准备青辣椒两千五百克, 盐六百克, 清水适量, 大料和花椒各二十克, 干姜二十克. 把准备好的花椒大料和生姜, 装入到一个干净的纱布袋中, 把口扎紧.
2, 把准备好的青辣椒用清水洗净, 当然后用干净的牙签, 在青辣椒表面扎一些孔, 这样在腌制过程中, 能让青辣椒更好的入味. 把大眼以后的青辣椒放到腌菜缸中.
3, 把准备好的香料包入锅, 加入清水, 再放入准备好的食用盐, 加热烧开, 熬制 10 到 15 分钟, 关火降温, 等他将来以后取出盐水, 直接倒入到腌菜缸中, 调匀腌制, 每隔三天用干净的筷子搅动一次, 30 天以后里面的青辣椒就能腌好.
做法二
1, 腌青辣椒可以准备新鲜青辣椒 3000 克, 大蒜 200 克, 生姜 150 克, 老抽两包, 食用盐一百克, 白糖和白酒各 150 克, 色拉油和味精各一百克.
2, 把准备好的青辣椒洗净以后, 去掉蒂和里面的籽儿, 然后放到阳光下晾晒, 等它晒到五成干时, 再把它收起来. 那准备好的酱油和盐, 白糖以及白酒和色拉油等材料放在锅中加热煮开制成料汁.
3, 把处理好的青辣椒和蒜瓣儿, 已经生胶放在一个腌菜的容器中, 再把煮好的料汁倒进去, 用筷子调匀, 放在阴凉的地方腌制, 十天左右青辣椒就能腌好.
长尖椒怎么腌制好吃
1, 牛肉腌辣椒
用牛肉腌辣椒特别好吃, 腌制的时候需要准备适量的牛肉和新鲜的辣椒, 要把准备好的牛肉煮到七分熟, 降温以后, 把煮肉的汤和肉一起放入到腌菜的坛子中, 再把准备好的新鲜辣椒去掉籽儿, 放在油锅中炸一下, 取出以后控油, 然后放到坛子中, 再加入盐与糖和味精以及姜等调味料, 密封以后腌制, 十天以后就能腌好, 腌好以后的辣椒味道特别好.
2, 酱油腌辣椒
平时用酱油腌辣椒也特别好吃, 但腌制的时候材料的准备特别重要, 辣椒一定要选择那种肉质肥厚的鲜辣椒, 酱油要用好一些的味极鲜, 把准备好的辣椒洗净以后用牙签扎上小孔, 加食用盐腌制一下, 把腌出的水分倒掉以后再把辣椒晾干, 然后加入味极鲜酱油和姜丝与糖全一起调匀腌制, 三到五天以后就能腌好.
3, 辣椒蒸熟以后腌好吃
很多人感觉自己腌制辣椒口感不好, 其实是少了一道工序, 把新鲜辣椒蒸熟以后再腌, 口感就会好很多, 腌制时把辣椒蒸熟, 去掉水分, 再准备葱姜末, 在炒锅中放油加热以后把葱姜炒香, 加入盐和鸡精以及生抽, 取出以后直接浇在辣椒上腌制, 二十四小时就能入味, 而且味道与口感都特别好.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1772116.html