文章导读
我们都知道鱼汤是很有营养的, 对于身体孱弱的人来说, 多喝鱼汤不仅可以补充身体蛋白质, 而且可以让身体体力快速恢复. 鱼肉很容易消化, 但是味道有些腥, 有些人不喜欢吃鱼, 是因为不能忍受鱼的腥味. 其实我们可以通过一些特定的手段, 在煮鱼汤的时候去除掉腥味. 那么, 煮鱼汤怎么去腥味呢?
1, 做鲫鱼汤前, 我们要先准备好食材: 鲫鱼一条, 色拉油, 葱姜蒜若干, 料酒, 生抽, 老抽, 热水. 这些都是必不可少的, 在做鲫鱼时我们要把鲫鱼根据上一段的内容杀好, 在鱼的两面划上几刀, 注意要是斜刀. 然后我们将姜和蒜切成末, 把葱分成葱白和葱绿两部分, 把葱白切成段煎鱼用, 把葱绿切成末用来点缀曾香. 在烧鱼时, 我们应该先将鱼烧热, 然后再把冷油倒入已经烧热的锅中, 把锅润一下. 润过锅之后, 我们在锅内加入 30ML 的色拉油. 看到油冒青烟了的时候, 我们将葱姜蒜下锅, 然后将鱼投入.
2, 将鱼投入锅中以后, 煎至一面金黄之后, 将另一面也将成金黄色的. 等到把两面都煎成了金黄色的之后, 这时我们往锅中加入姜片, 接着加入一勺料酒, 加入一勺生抽和 15 毫升老抽. 再加入一小碗的热水, 如果你想要做出来的鲫鱼汤更嫩一点的话, 加半碗热水即可, 然后把火开成大火, 把汤汁收干. 在收汁的同时加一点白糖俗称吊鲜. 并且要用铲子不停地将汤汁拨到鱼的身上.
3, 等到汤汁浓稠了并且变得很少了, 就关火出锅就好了. 你也可以加一些味精, 不过我是习惯性的不加. 把鱼装盘并撒上葱花点缀, 若是喜欢吃香菜, 可再加些香菜. 这样, 一道令人垂涎欲滴的美味佳肴就诞生了.. 这样做出来的鲫鱼肉质细嫩且肥美, 汤鲜美且浓香. 鱼汤上撒上一层葱花, 不仅美味, 而且也很好看.
仔细想想, 过日子就像品味美食, 总要经过时间的烟熏火燎, 香甜才会慢慢酝酿而成. 在做菜的时候, 你会发现, 那道菜就像一件艺术品, 在你的手中雕刻, 上色, 去蒸腾, 去熬煮, 最后成为一道精美的艺术品. 快快动手, 为你的家人制作这道鲫鱼汤吧.
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