文章导读
相信大家在平时都比较喜欢吃一些新奇的食物, 这些食物不是所有人喜欢吃, 而是有的人喜欢其中的味道, 肥肠虽然在没有清洗和处理之前闻起来是味道怪怪的, 可是清洁干净后拿来做菜吃, 口感会非常的棒, 煮肥肠的时候要注意煮的时间长一些, 但是不能煮得过火, 否则会影响到肥肠的口感, 还有在肥肠的处理上, 也值得大家特别注意.
把肥肠放入水中煮, 直至用一根筷子可以戳开, 煮时, 可以加点盐, 让它慢慢进点味, 等水开后, 注意把那肥肠出的末给剔掉, 这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦. 把肥肠放入水中煮, 直
红烧肥肠的做法:
1, 大肠清洗干净后放入有葱段, 姜片的滚水烫 1 分钟左右捞起.
2, 锅内倒入少许油, 加入白糖炒糖色.
3, 加入大肠上色后捞起.
4, 剩少许油在锅内放入花椒, 干辣椒, 八角, 蒜, 姜片, 桂皮, 草果, 三萘, 香叶. 炒出香味后放入肥肠. 加入少许老抽拌匀后加入少许水烧半小时左右.
5, 放入白箩卜, 加入生抽, 与水, 没过箩卜, 烧至箩卜与肥肠软熟即可.
食材介绍
猪大肠是猪的内脏和消化系统, 因此在做菜前必须去除赃物和异味, 仔细彻底清洗干净. 清洗干净的猪大肠需要放入开水里汆一下, 使其收缩, 捞起来沥干水分, 用刀刮净肠身, 再进行二次冲洗, 干净后可根据不同菜谱切成大小合适的节, 片, 丝, 段, 二次加工做成各种美味佳肴. 猪大肠可煮, 烧, 炸, 炒, 卤, 蒸, 涮, 或用来做凉菜, 炖汤等. 做猪大肠调味料的配制很重要, 我国很多地方都有用猪大肠做菜的习俗.
营养价值
猪大肠有润肠, 补虚, 去下焦风热, 止渴止血的作用, 可用于治疗虚弱口渴, 脱肛, 痔疮, 便血, 便秘等症.
适用人群
一般人均可食用.
1. 感冒期间忌食.
2. 凡脾虚便溏者亦忌.
食用效果
猪大肠性寒, 味甘;
有润肠, 去下焦风热, 止小便数的作用.
用猪大肠治疗大肠病变, 有润肠治燥, 调血痢脏毒的作用, 古代医家常用于痔疮, 大便出血或血痢. 如《仁斋直指方》和
《奇效良方》中的猪脏丸,《本草蒙筌》中的连壳丸等, 皆是用于治疗直肠病变的名方, 其中均用到猪大肠.
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