文章导读
现在, 越来越多的人喜欢吃肥肠. 肥肠处理干净了之后味道非常好, 而且咬起来也是非常有弹力, 是一道不可多得的佳肴. 而且, 肥肠的做法多种多样, 不仅可以和辣椒等一起炒, 还可以搭配一些其他的食材进行炖煮, 口感更是非常独特, 让人欲罢不能. 那么, 肥肠炖什么好吃呢?
豆腐炖大肠
材料
主料: 北豆腐 300 克, 猪大肠 400 克, 泡椒 50 克, 油菜心 50 克,
调料: 酱油 10 克, 料酒 15 克, 盐 6 克, 味精 3 克, 植物油 30 克
做法
1. 将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段;
2. 豆腐切成厚片;
3. 嫩青菜心用水洗净后控去水分;
4. 锅置火上, 放油烧至八成热;
5. 入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油;
6. 将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水;
7. 锅置火上, 放入鲜汤, 大肠段, 豆腐片, 泡椒段, 酱油, 料酒和嫩青菜心烧沸;
8. 撇去浮沫, 改用小火炖至熟透入味, 撒入精盐和味精即成.
葱炖猪肠
材料
猪小肠 700 公克, 葱段 700 公克, 姜片 5 公克, 水 1000㏄, 洗猪肠材料: 适量, 面粉适量, 盐 1 小匙
做法
1. 猪小肠剪除多余油脂后洗净, 内外翻面加盐搓揉后沖洗干净, 再加面粉继续搓揉干净备用.
2. 将作法 1 的猪小肠放入沸水中汆烫约 10 分钟, 捞出沖洗干净备用.
3. 将作法 2 的猪小肠放入锅中加入葱段, 姜片与水, 再放入蒸锅中以中火蒸约 1 小时.
4. 取出小肠切小段再放回锅内, 加入所有调味料, 葱段续蒸约 15 分钟即可.
腊肥肠炖野笋干
材料
腊肥肠, 野笋干, 橘子皮, 剁椒, 花椒, 葱, 姜, 蒜, 蒜苗, 盐, 鸡精
做法
1. 锅内油烧热, 倒入肥肠使劲炒香;
2. 将肥肠推至一边, 加入花椒煸香, 倒入剁椒和橘皮炒香, 放入葱姜蒜;
3. 倒入笋干一起炒, 加入少许盐;
4. 倒入一碗水烧开后改小火, 炖至汤汁快干时加入鸡精, 撒上蒜苗沫;
5. 一盘色彩鲜艳的美味就完成啦.
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