文章导读
木薯粉是一种淀粉, 一般都是从而热带的植物中进行提取出来的, 木薯粉和水一起进行加热就会出现透明形状, 而且吃起来口感也非常的具有弹性, 它的用途非常的广, 可以制作成酒精和果糖以及葡萄糖还有味精和啤酒等等, 木薯是三大薯类之一, 很多人对木薯粉味道不够了解, 那么木薯粉味道是什么呢?
第一, 木薯粉味道是什么呢? 木薯淀粉无异味, 适用于需精调气味的产品, 例如食品和化妆品等. 口味平淡: 木薯淀粉无味道, 无余味 (例如玉米), 因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品, 例如布丁, 蛋糕和馅心西饼馅等. 浆糊清澈: 木薯淀粉蒸煮后 形成的浆糊清澈透明, 适合于用色素调色. 这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要. 粘性 : 由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达 80:20, 因此具有很高的尖峰粘度. 这一特点适合于很多用途. 同时, 木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏 松结 构, 这在许多食品加工中相当重要. 冷冻 - 解冻稳定性高 : 木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性, 因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失. 这一特性还可通过改性进一步增强.
第二, 木薯中的淀粉含量是比较高的, 与马铃薯类似, 但是木薯所含有的热量要比马铃薯高出很多, 是众多热带淀粉类块茎中所含有的热量最高的食物. 这些热量主要来自于蔗糖, 淀粉糖复合体. 不过木薯的脂肪含量却要低很多.
木薯粉味道是什么? 以上内容对其进行了介绍, 木薯中的蛋白质含量要比其他食物高一些, 可以作为补充蛋白质的来源之一. 木薯中的维生素种类比较多, 有维生素 A,B 族维生素, 维生素 C, 维生素 E, 维生素 K 等, 是人们维生素的主要来源之一. 木薯中的镁, 锌, 铜等矿物质元素, 可以起到很好的调节心率, 维持血压等作用, 这些元素都是人们正常生命活动中不可或缺的. 木薯中的膳食纤维含量比较少, 每 100 克的木薯中仅含有 1.8 克的膳食纤维, 可以起到促进肠胃蠕动, 减少粪便在体内停留的时间.
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