文章导读
苦瓜是我们生活当中比较常见的一种蔬菜, 不但有很好的食疗作用, 还有一定的药用价值, 在清热解毒, 预防上火方面有很好的作用, 但是很多人不喜欢苦瓜, 关键是它比较苦, 平时在做炒苦瓜的时候, 可以通过一定的方法来, 去除苦瓜的苦味, 比如说在炒之前可以用盐腌制一下, 用水焯一下, 这样苦味能够大大的降低.
1, 准备食材: 苦瓜两根, 鸡蛋三只分别洗净.
2, 辣椒, 葱切碎,
3, 鸡蛋用加半勺盐打散, 备用.
4, 苦瓜对半剖开, 用金属勺子挖去里面的瓤,
5, 切成薄片放进碗中加一大勺盐腌出水.
6, 锅中烧开水, 把腌出水的苦瓜倒进沸腾的水中, 焯一分钟左右捞出,
7, 沥水.
8, 炒锅中放油, 油热后倒入切好的葱和辣椒煸出香味,
9, 倒入苦瓜翻炒一分多钟.
10, 关小火, 把蛋液倒在苦瓜上, 待底部蛋液凝固后用铲子小心翻炒.
11, 等蛋液基本成形后关火, 利用锅内余热让蛋液全部凝固, 盛盘.
苦瓜的药用价值
苦瓜, 因其味苦而得名, 它虽味苦但苦中带甘, 清香可口, 向来被人们视为难得的食疗佳蔬. 民间自古就有苦味能清热, 苦味能健胃之说. 中医认为, 苦瓜味苦, 性寒冷, 能清热解毒, 润燥生津, 尤其在秋暑天气里食用最好. 苦瓜的微苦吃后能刺激人体唾液, 胃液分泌, 令人食欲大增, 清热解暑. 相传, 苦瓜约在明代初传入我国南方, 它的茎, 叶, 花和果实都十分奇特, 可作观赏植物栽培. 而广东人讲究意头, 苦瓜名中带 "苦" 字, 粤人又唤其做凉瓜.
苦瓜中含有的苦瓜甙和苦味素能增进食欲, 因此具有健脾开胃, 促进饮食的功效. 苦瓜所含的生物碱类物质奎宁, 可利尿活血, 消炎退热, 清心明目. 不仅如此, 苦瓜蛋白质成分及大量维生素 C 能提高机体的免疫功能, 有抗癌防癌之效. 苦瓜的新鲜汁液, 含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质, 具有良好的降血糖作用.
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