文章导读
中医认为鸡肉具有活血脉, 强筋骨等作用, 特别是对营养不良, 贫血体虚的人群有着很好的食疗功效. 很多人都非常爱吃鸡肉, 特别是鸡腿. 鸡腿的肉质极其细嫩, 而且含有较高含量的蛋白质, 能够对人体起到降血压, 健脾胃等多种疗效. 炖鸡腿是许多家庭餐桌上的一道常菜, 特别是清炖鸡腿, 不仅做法简单, 而且口感鲜嫩无比.
一, 清炖鸡腿做法一
食材: 鸡腿 750 克, 香菇 100 克, 玉米 200 克, 胡萝卜 (红)50 克, 食盐 3 茶匙, 姜 20 克, 香葱 50 克, 料酒 50 毫升, 水 1500 毫升.
步骤:
1. 选用琵琶腿 洗净备用. 香菇去蒂洗净
2. 玉米去皮去须 洗净切段, 胡萝卜洗净切滚刀块
3. 先将香菇平铺在锅底, 将鸡腿放在香菇上
4. 放入玉米, 加姜片, 香葱, 料酒, 足量的水.
5. 盖上锅盖炖五十分钟. 此时放入胡萝卜, 盐, 再炖一刻钟即熟.
二, 清炖鸡腿做法二
食材:
步骤
1. 鸡腿洗净, 冷水下锅, 水开后抛去浮沫, 鸡腿捞出控水葱姜蒜八角备用, 炒锅倒油.
2. 放入白糖, 炒糖色, 把糖色炒至酱红色时倒入鸡腿, 翻炒均匀, 使鸡腿表面全部裹满酱汁.
3. 放入葱姜蒜八角继续翻炒片刻, 倒入清水, 莫过鸡腿, 放入食盐.
4. 大火烧开后转中小火炖 30 分钟, 把汤汁收干后出锅.
小贴士
焯鸡腿要冷水下锅, 焯出血水.
三, 清炖鸡腿做法三
食材: 鸡腿 3 只, 生姜 1 片, 葱段, 淡味酱油 2 汤匙, 老陈醋 1 汤匙, 食盐.
步骤:
1. 鸡腿清洗干净放入水中焯至表面变色捞出用冷水冲凉, 汤锅内放入适量清水, 放入鸡腿.
2. 放入生姜片和葱段, 倒入 2 汤匙酱油. 加入 1 汤匙老陈醋, 大火烧开, 转中小火慢炖.
3. 煮至鸡腿变软, 肉皮出开裂. 加入少量食盐. 盖盖再小火慢炖 10 分钟至鸡腿入味即可.
四, 清炖鸡腿做法四
原料: 肉鸡 1 只, 葱, 姜, 香菜, 八角, 盐, 鸡精, 料酒各适量.
步骤:
1. 将鸡斩块洗净, 焯水去血沫. 葱切段, 姜切片, 香菜切段. 炒锅上火放清水, 加八角, 葱段, 姜片, 鸡块大火煮开.
4. 撇去浮沫, 放料洒, 盐, 鸡精转小火炖半小时. 待肉烂后, 撒入香菜段即可食用.
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