文章导读
海鲜面条在日常生活中是属于一道比较常见的美食, 是用新鲜的面条加上海鲜所制作而成, 不仅味道口感非常好, 而且加入了海鲜营养价值也非常丰富, 制作工艺简单, 令人十分回味, 自己在家也可以做, 自己在家制作还可以根据个人口感添加一些青菜以及调味料.
海鲜面条的做法
巧达海鲜面包汤
材料
欧式球状硬面包 2 个, 奶油 50 公克, 面粉 50 公克, 高汤 500, 白鱼肉片适量, 蛤蜊适量, 蟹肉适量, 虾仁适量, 花枝适量, 洋葱 1/2 个, 西洋芹 1 根, 盐少许, 胡椒粉少许
做法
1, 将面包切去上盖, 内部挖空成碗状备用.
2, 用小火热锅, 将奶油放入锅中融化, 离火放入面粉搅拌至干松, 再慢慢加入高汤拌匀 (或用果汁机搅拌) 备用.
3, 将所有材料 C 汆烫熟, 蛤蜊去壳取肉备用.
4, 热油锅, 将洋葱, 西洋芹切末, 放入锅中炒香, 倒入作法 2 的材料一起煮滚, 再加入作法 3 的所有材料用小火煮至浓稠, 加入调味料拌匀后熄火, 趁热装入作法 1 的面包碗中即可享用.
泰式海鲜面
材料
拉面 150 公克, 泰式酸辣汤 500, 虾 1 只, 蛤蜊 2 粒, 鱿鱼 30 公克, 九层塔少许, 盐 1/4 茶匙, 糖 1/4 茶匙, 辣椒膏 1 茶匙, 香醋 10
做法
1, 面先烫熟捞起, 置于碗中备用.
2, 将泰式酸辣汤煮开, 加入所有材料 (九层塔除外) 及调味料, 以中火煮约 3 分钟熄火, 倒入面碗中, 再放上九层塔即可.
义大利海鲜面
材料
义大利面 120 公克, 虾仁 50 公克, 蛤蜊 80 公克, 透抽 50 公克, 洋葱末 30 公克, 巴西里末 1 大匙, 九层塔少许, 义大利综合香料少许, 高汤 1/2 杯, 白酒 3 大匙, 胡椒粉少许, 盐 1 小匙
做法
1, 虾仁洗净去肠泥; 蛤蜊以盐水浸泡吐沙约 1 小时; 透抽洗净切块备用.
2, 义大利面以滚沸的水煮至九分熟后捞起, 拌上少许橄榄油备用.
3, 热油锅, 将洋葱末爆香, 再放入作法 1 的虾仁, 蛤蜊, 透抽拌炒一下, 放入义大利综合香料, 高汤, 白酒煮开后, 放入盐, 胡椒粉及作法 2 的义大利面以大火拌炒至汤汁收干, 洒上巴西里末及九层塔拌匀即可.
青酱海鲜面
材料
大蒜 50g, 九层塔叶 100g, 松子 100g, 橄榄油 2 杯, 义大利面 200g, 蛤蜊 6 个, 鲜虾 1 尾, 淡菜 1 个, 花枝片 30g, 石斑鱼肉 30g, 白酒少许, 橄榄油适量, 盐少许, 胡椒少许
做法
1, 将材料 A 全部一起放入果汁机搅打均匀, 倒出即为青酱备用.
2, 取一深锅煮水至滚沸, 加入 1 小匙的盐, 放入义大利面煮至八分熟, 捞起拌入橄榄油放凉备用.
3, 热锅, 放入橄榄油, 加入作法 1 的青酱 3 大匙爆香, 再放入所有材料 B 的海鲜料拌炒, 滴入白酒, 再以盐, 胡椒调味, 最后放入作法 2 的义大利面拌炒均匀入味后即可.
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