文章导读
我们都知道蛋白质这种物质对人体来说是特别重要的, 一个人的健康成长是离不开蛋白质的吸入的, 经常吃一些含有蛋白质的东西, 对人体的好处特别大, 例如鸡蛋, 大豆里面都含有特别多的蛋白质, 那么都有哪些食物是优质低蛋白的食物呢? 下面小编来给大家详细介绍
优质低蛋白就是指蛋白质含量比较高的优势食品. 比如牛奶蛋白就是比较优势的, 其次有鸡蛋, 禽蛋蛋白; 再其次是鱼类蛋白, 瘦肉蛋白; 植物蛋白为劣质蛋白, 比如豆制品, 日常的馒头, 米饭所含的蛋白.
优质蛋白质又称优质蛋白, 高生物价蛋白质. 指能蛋白质中的氨基酸利用率高, 各种氨基酸的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率, 产生代谢废物如氨, 尿素等.
优质蛋白质即完全蛋白质. 所含必需氨基酸种类齐全, 数量充足, 比例适当. 如奶类的酪蛋白, 乳清蛋白, 蛋类的卵清蛋白及卵黄磷蛋白, 肉类的清蛋白和肌蛋白, 大豆蛋白, 小麦和玉米的谷蛋白等.
食物蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式, 则这种蛋白质越容易被人体吸收利用, 称为优质蛋白质. 例如, 动物蛋白质中的蛋, 奶, 肉, 鱼等以及大豆蛋白质.
蛋白质都是由氨基酸构成的. 到目前为止, 人们发现的组成天然蛋白质的氨基酸只有 20 种, 在这 20 种氨基酸中, 亮氨酸, 异亮氨酸, 赖氨酸, 蛋氨酸 (甲硫氨酸), 苯丙氨酸, 苏氨酸, 色氨酸, 缬氨酸这 8 种氨基酸是人体必须从食物中获得而不能在体内合成的 (刚出生的幼儿还不能合成组氨酸), 叫做必需氨基酸.
每天吃两个鸡蛋, 或一两瘦猪肉, 或一二两鲫鱼肉, 不可吃太多, 会加重肾脏负担. 而且要分两顿吃, 均衡营养.
蛋白质中需有 1/2~2/3 高品质蛋白质, 如蛋类, 牛奶, 肉类等. 植物蛋白质在体内的利用较低, 代谢后产生较易加重尿毒, 所以不可随意食用, 要依照营养师指示使用.
此类食物举例如下:
1, 豆类及豆制品: 黄豆, 豆腐, 豆干, 豆浆, 毛豆, 红豆, 绿豆, 蚕豆, 菜豆, 碗豆仁等豆类.
2, 面筋制品: 面筋, 面肠和烤面等.
3, 核果类: 瓜子, 核桃, 腰果, 花生, 栗子, 杏仁果等.
4, 米面五谷: 米饭, 面条, 面包, 面食, 玉米, 番薯, 芋头, 马铃薯等.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1606453.html