文章导读
鱼腥草是一种中草药, 它的特征比较明显, 根茎往往是比较扭曲的, 而叶子看起来是一种心形, 花朵往往为白色. 尤其是在长江流域, 它的数量分布非常多, 而且现在有很多人专门种植鱼腥草, 利润也是不错的. 那么问题来了, 很多人在生活中都非常喜欢吃凉拌鱼腥草, 这时候鱼腥草是不是需要焯水呢?
鱼腥草凉拌可以不用焯水, 全凭个人喜好.
如果不喜欢鱼腥草的那股腥味, 可以适当的用开水焯一下, 使腥味变淡一点, 如果喜欢那种味道, 并且喜欢吃鱼腥草那种脆嫩的口感, 建议不用开水焯, 直接用清水清洗干净就可以凉拌了.
鱼腥草凉拌的做法
原料: 鱼腥草, 盐, 醋, 鸡精, 辣椒油, 酱油, 花椒油
做法: 1, 将鱼腥草用清水洗净, 摘去老根, 叶, 留下嫩白根及叶片, 再用手将其分折成长短合适的段.
2, 蒜头压成蒜蓉, 用微波炉制作好辣椒油.
3, 用凉开水将鱼腥草浸泡 5 分钟 (不喜欢鱼腥草鱼腥味儿的人就多泡些时间), 捞出沥干.
4, 把鱼腥草放在一个大盆内, 淋上辣椒油, 蒜蓉, 放上所有调料拌匀即可.
鱼腥草怎么减少腥味
1, 鱼腥草用生粉水清洗, 可以祛除鱼腥草表面的杂质和泥沙浮尘.
2, 鱼腥草放在开水锅里焯煮一下, 加入一点食盐和白醋, 可以减轻鱼腥草的腥味.
3, 将焯好的鱼腥草立即用凉水过凉, 也可以减轻鱼腥草的腥味.
4, 凉拌时用花椒和辣椒炸香制成辣椒油, 浇在鱼腥草上, 可以减轻鱼腥草的腥味.
5, 用蒜末凉拌, 蒜蓉的气味也可以减轻鱼腥草的腥味.
6, 放一点辣椒油, 可以减轻鱼腥草的腥味.
7, 调味料中也可以加入一点醋, 醋也有去腥的功效.
鱼腥草营养成分
鱼腥草中所含鱼腥草素, 月桂醛, 甲基正壬基酮, 香乙烯及槲皮甙, 蕺菜碱等挥发油成分, 对金黄色葡萄球菌, 白色葡萄球菌, 痢疾杆菌, 绿脓杆菌, 变形杆菌, 副大肠杆菌, 革兰阳性芽孢杆菌等均有一定抑制作用, 对金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用较强.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1599793.html