文章导读
人们对芝士片还是比较熟悉的, 在制作芝士片的时候, 肯定都要使用到芝士, 芝士是一种牛奶制品, 除了含有蛋白质和维生素之外, 芝士还富含钙元素, 所以吃芝士片也是补钙的好方法, 除此之外, 在很多地方也可以吃到芝士碎, 那么这两者有什么不同呢?
芝士片和芝士碎区别:
1, 芝士碎: 最常见的是马苏里拉奶酪加热会拉丝, 用于制作土司, 披萨, 焗饭, 焗土豆等.
2, 芝士片: 用于搭配三明治, 面包, 汉堡, 沙拉等.
3, 芝士块: 一般用于制作蛋糕, 慕斯, 沙拉等西点烘焙. 也可以直接涂抹在面包上食用.
其实芝士就是奶酪. 芝士, 乳酪, 奶酪, 起司, 这些都是爱它的人们给它的称呼, 这都是源于它的英文表达 --cheese. 奶酪的品种至今也是个令人费解的迷, 连官方的说法都不尽相同, 有的说是三百多种, 有的又说多达六百种, 众说纷纭, 难有定论. 理论上只要是动物的乳汁都可以做成奶酪, 这就是奶酪味美又复杂的原因之一, 它在西餐里可以说是当之无愧的王者. 从汤类, 前菜, 主菜到甜品都可以见到它的身影. 奶酪的口感从豆腐般软滑细致, 到像熏肉般坚韧劲道; 形态上从盒装的半液体状, 到匹萨上面可以丝丝缕缕拉出好长的融化了的奶酪, 再到可以当零食吃的小棍状. 当然最最常见的还是原始大块的奶酪, 多半切成长三角状. 仿佛生就为了经巧手主妇们在厨房拨弄, 最后脱去原始模样, 千娇百媚地出现在餐桌上.
芝士是由脱脂粉, 干酪菌和凝乳酸等原料经浓缩凝固而成. 常用的芝士有颗粒状的芝士粉和软体状的芝士片两种, 呈白色或淡黄色, 奶香中略带酸味和咸味, 主要产于美国, 法国, 意大利等西方国家.
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