文章导读
猪肉对于我们来说并不陌生, 因为许多人都喜欢吃这种肉. 而且猪肉的做法简单许多人都因为猪肉九分付的营养, 而且做法就拿所以将它视为主要的肉类之一. 喜欢吃猪肉的话, 那么我们可能定是要去自己买猪肉, 许多人都不知道怎样挑新鲜的猪肉吧. 那么下面我们就来了解一下新鲜猪肉应该怎么保存吧.
一, 新鲜猪肉可以冷冻多久:
正常在零下 20 摄氏度以下可以存放 7 到 8 个月(新鲜猪肉第一次被冷冻, 且放置在封闭的口袋里), 而商家添加防腐剂的同样条件可以存放一年以上, 如果个人家买回来猪肉要存放建议你切成几块, 各个放置在袋子里分别冷冻存放, 这样你每次使用只要拿出相应的一块就可以了, 因为肉类冷冻后再解冻的过程会滋生非常多的细菌, 而且你再冷冻后有些细菌是不会死去的而是会继续繁殖, 所以建议你买猪肉的时候尽量少买, 而买猪肉也建议去大的超市买.
二, 猪肉的保鲜储存方法:
1, 将没沾过水的鲜猪肉, 用米洒浸渍 (或搓搽) 后, 挂干通风处, 可久放不坏, 且能保持肉的鲜味.
2, 将猪肉切成肉片放入保鲜盒里, 喷上一层黄酒, 盖上盖后放入冰箱的冷藏室, 可贮藏 1 天不变味. 或者可将肉片平摊在金属盆中, 置冷冻室冻硬, 再用塑料薄膜将冻肉片逐层包裹起来, 置冰箱冰冻室贮存, 可保存 1 个月不变质. 用时取出, 在室温下将肉解冻后, 即可进行加工.
3, 将新鲜的猪肉切成 400 克~500 克的块, 装进干净的盆里. 然后把酱油煮沸, 放凉后倒进盆中, 以淹没猪肉为宜, 再盖上盖. 用这种方法贮藏猪肉, 就是 2-3 个月也不会有异味.
4, 将煮沸的花椒盐水盛入容器里, 晾凉, 将鲜肉放入(让盐水没过肉),2-3 天不会变质.
5, 将肉切成肉片, 在铁锅内加适量的油, 用旺火加热, 油热后将肉片放入, 煸炒至肉片转色, 盛出, 晾凉后放进冰箱的冷藏室里, 可贮藏 2-3 天.
三, 新鲜猪肉怎么挑选:
买猪肉时, 根据肉的颜色, 外观, 气味等可以判断出肉的质量是好还是坏. 优质的猪肉, 脂肪白而硬, 且带有香味. 肉的外面往往有一层稍带干燥的膜, 肉质紧密, 富有弹性, 手指压后凹陷处立即复原.
次鲜肉肉色较鲜肉暗, 缺乏光泽, 脂肪呈灰白色; 表面带有黏性, 稍有酸败霉味; 肉质松软, 弹性小, 轻压后凹处不能及时复原; 肉切开后表面潮湿, 会渗出混浊的肉汁. 变质肉则黏性大, 表面比较干燥, 颜色为灰褐色; 肉质松软无弹性, 指压后凹处不能复原, 留有明显痕迹.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1595574.html