文章导读
我们都知道云南的美食属于皂角米为首选, 因为云南的皂角米是特别出名的, 而且深受广大女性朋友们的喜爱, 去云南旅游的朋友们都会去吃一吃当地的皂角米, 但是云南的皂角米在使用之前需要泡发的, 只有泡发的都方法正确, 才能够使皂角米的口感最好, 那么皂角米要泡多久呢?
皂角米可以用热水泡.
干货皂角米比较硬, 适合蒸煮, 一般蒸煮, 炖皂角米前, 我们都习惯把皂角米用水泡泡. 泡发之后的皂角米更易煮熟, 口感也会更加的好, 一般来说, 如果时间充裕的话, 建议用冷水泡, 用冷水泡发的皂角米维生素损失小, 营养成分流失小, 如果用热水泡发, 虽然用的时间短, 但是会造成维生素的流失, 尤其是维生素 C, 口感也没有冷水泡发的好.
皂角米需要泡发多久
皂角米泡的时间有品种之分, 品质更好的云南梁河单荚皂角米泡 2-3 小时就行, 可以泡大 7-8 倍, 而贵州毕节的双荚皂角米就要泡的更长一些, 差不多 5 个小时, 泡大也只在 5-6 倍.
皂角米用什么水泡发
1, 用冷水发泡的优缺点: 优点为维生素损失小, 营养成分流失小, 口感好; 缺点为速度慢.
2, 用热水发泡的优缺点: 优点为速度快; 缺点为损失维生素, 特别是维 c, 营养成分流失, 口感不好, 比如银耳, 热水泡的, 口感不脆. 因此在选择用冷水或者热水发泡的时候, 要根据实际情况选择: 如果时间充足, 就用冷水; 如果时间不是很充足, 就用温水; 如果时间太不充足, 就用热水.
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