文章导读
随着生活质量的不断提高, 在运输也发达的现在, 很多以前没有见过的花果蔬菜都可能出现在自家门口. 人们在菜市场看到陌生的蔬菜后, 因为不知道怎么做的原因不得不放弃购买的欲望, 没有办法品尝到不一样的味道. 下面是芥蓝菜的做法大全, 既美味有营养, 大家可以试着做一下.
紫芥兰又称为芥蓝菜. 味道带甘如芥, 故称之为芥兰. 较常见的品种有白花和黄花两种. 爽脆清嫩, 含有极丰富的维生素. 下文将为大家介绍芥兰的营养价值和做法.
一, 白灼芥蓝
1, 把芥蓝择洗干净, 根部用小刀刮去表皮. 鲜姜切丝, 大葱切丝备用. 2, 把洗净的芥蓝, 甜椒丝, 豆芽放到沸水里烫熟, 捞出待用. 3, 炒锅放少许花生油烧热, 放葱, 姜丝, 稍煸出香味. 放入糖, 生抽酱油, 美极酱油, 花椒油调好口文火搅动, 出香味即可. 4, 加工好的酱油汤汁淋在盘底, 再把芥蓝整齐摆放装盘.
二, 芥蓝炒培根
1, 把芥蓝去叶切片状, 培根用牙签串成卷卷. 2, 芥蓝出出水, 盛起待用. 3, 培根用油炸熟, 盛起待用. 4, 下油锅加盐, 炒一下芥蓝, 再倒入培根一起炒一下, 打芡汁 (生粉 + 水), 即可.
三, 清炒芥蓝
1, 芥蓝洗净, 如果芥蓝比较粗, 用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀. 2, 锅中放适量油, 大火, 4 成热, 放入拍碎的老姜, 炒香. 3, 加适量盐, 这时油温已经上来了, 放入芥蓝, 立即盖上锅盖. 4, 倒入白酒, 继续盖着盖子. 5, 待水份蒸发得差不多, 听不到噼里啪啦爆油声的时候, 打开盖子, 翻动一下, 使所有的菜受热均匀. 6, 加入白糖, 鸡精调味, 待芥蓝炒得软熟之后, 起锅装盘.
四, 蚝油炒芥蓝 1, 将芥蓝菜洗净后切段, 汆烫后捞起冲冷水, 以保持鲜绿色, 放凉备用. 2, 将所有调味料放入锅中煮开, 等浓稠时熄火盛起, 即为蚝油芡. 3, 将芥蓝菜炒熟, 淋上蚝油芡即可.
五, 姜汁炒芥蓝
1, 芥蓝摘去老叶, 洗干净, 斜切片状. 2, 老姜去皮, 刨成姜末, 蒜头去衣, 切小片. 3, 放油热锅, 5 成热时放入蒜头爆香, 放白糖, 放入芥蓝大火爆炒至断生, 放一点生抽, 一点点花雕酒, 翻炒均匀, 加入食盐调味即可. 4, 下油热锅, 倒入姜汁爆炒, 滚烫的油带出姜汁的香味, 把姜油淋在芥蓝上即可.
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