文章导读
烧烤是很多人喜爱吃的, 烧烤有肉类, 也有蔬菜类, 海鲜类等各种类的烧烤, 烧烤吃起来味道可口, 也比较有营养, 但烧烤最好平时偶尔吃, 不要经常吃, 烧烤吃多了对人体不好, 烧烤的品种有很多, 很多人还不了解烧烤的品种, 特色手擀面怎么做好吃? 接下来我们来看看吧.
一. 明烤
将要烤制的原料用调味品腌渍后, 放于敞口火炉或火坑, 篝火上的铁架, 铁栅上烤至成熟.
使用明烤法时, 由于火力较集中, 烤制时要勤翻动, 使之受热均匀, 还要掌握好距火的距离, 保证内外成熟一致.
明烤根据烤制工具不同, 又可分为叉烤, 串烤两种.
叉烤是将原料用铁制或竹制长签, 树杈叉好, 放在火上反复烤制, 适用于烧烤整只的鸡, 鸭及鱼和大块的肉等体积较大的动物原料.
二. 泥烤
将鸡, 鱼等原料经调味品腌制后, 用荷叶等包好, 再用黄泥将其裹紧密封, 放在火中烤熟.
烤制时火不可过大, 且要勤翻动, 煨烤时, 如发现裂缝要马上用黄泥封好, 防止烧及里面的原料, 造成表皮焦枯.
三. 竹烤
竹烤又叫筒烤, 是将要烤制的原料, 如肉, 禽, 蔬菜, 米等放进竹筒中, 密封后在火上烧烤至成熟的一种烤法.
注意要选择长度在 30 至 40 厘米, 直径 10 厘米以上, 两头带竹节, 且密封状况好的楠竹或毛竹筒来烤制.
填入原料后一定要封严竹口, 火不要太大, 而且不停翻动竹筒, 使之受热均匀, 烤熟后劈开竹筒取食, 原汁原味还带有竹子的清香.
四. 韩式烤肉
韩式烧烤最具特色之处是其口感酸甜滑嫩爽口, 味道鲜美多汁.
韩国烤肉的吃法很妙, 吃肉时要包着生菜叶或苏子叶吃, 通常是在手里摊开生菜; 也可以重叠地铺上苏子叶, 夹一块烤肉, 夹一点辣椒, 蒜片后抹一点酱;
也可以随意放上泡菜, 最后收拢菜叶, 裹住一团往嘴里一塞! 生菜和苏子叶的清香, 烤肉和着蒜片, 辣椒等作料的浓香, 给我们的嘴释放无法言喻的快感.
五. 巴西烧烤
巴西烧烤的原始意义只包括了一柄利刀, 一堆火, 一些木条, 一大块肉, 一点盐, 以及一点酒, 颇似我们常在武侠小说里见到的情景.
鲜美粗犷的味道中还有一股松木的芬芳, 就是这种充满原始味道的滋味, 让巴西烤肉名闻天下.
如今, 在巴西烧烤店, 烤肉师傅们用长度约 60 厘米的铁杆子将拳头大小的肉块穿成一串在炭火上熏烤, 由服务生将肉串不断地送到每一位食客的面前, 如果你喜欢某一块肉, 他就用手中的夹子夹住肉替你片下来, 你便可慢慢品尝.
六. 韩式烤肉
韩式烧烤最具特色之处是其口感酸甜滑嫩爽口, 味道鲜美多汁.
韩国烤肉的吃法很妙, 吃肉时要包着生菜叶或苏子叶吃, 通常是在手里摊开生菜; 也可以重叠地铺上苏子叶, 夹一块烤肉, 夹一点辣椒, 蒜片后抹一点酱;
也可以随意放上泡菜, 最后收拢菜叶, 裹住一团往嘴里一塞! 生菜和苏子叶的清香, 烤肉和着蒜片, 辣椒等作料的浓香, 给我们的嘴释放无法言喻的快感.
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