文章导读
芋圆实际上是广东和台湾的一道甜点, 在那边的人们都非常的喜欢吃, 其中的味道是十分的香甜有弹性的, 制作简单的芋圆主要是香芋, 同时还有红薯, 紫薯和木薯在其中. 芋圆的品种也是非常多, 夏季吃芋圆还可以生津开胃, 防止便秘. 那么要是制作一款精致又好吃的芋圆, 又需要什么材料呢?
做芋圆需要的材料:
做法一
辅料: 油葱 30 克, 精盐 5 克, 味精 5 克, 干葱头 10 克.
制法
1, 将狗棕芋去皮洗干净, 抓起狗棕芋放在有密密小孔的铁板上来回地磨, 铁板安在有方格的木凳上, 下面放个盆子, 狗棕芋被磨成芋泥, 滴入盆中. 全部磨完后, 拿起盆子入放油葱, 用手边搅边慢慢掺入地瓜粉, 搅拌均匀成团, 搓成一个个约 10 厘米左右, 1 厘米厚的芋圆饼. 蒸笼铺上竹叶, 把芋圆饼排放到蒸笼上, 旺火烧上 20 分钟即熟.
2, 把蒸熟的芋圆切成条状, 猪肉切成丝状待用.
3, 油放入炒锅中加热, 放入干葱头煸热, 倒入芋圆条和猪肉丝, 翻炒, 放入精盐, 味精炒 10 分钟就可装盘上菜.
特点: 此芋圆富有弹性, 香韧可口.
做法二
原料: 芋头或番薯 300 克, 番薯粉 400 克, 调味料水 8 杯, 糖 1/2 杯.
重点提示: 用力揉可使芋圆更有韧性, 番薯粉的分量要视芋头的含水量酌量增减.
制作步骤:
1 芋头或番薯去皮切成薄片状, 入蒸锅蒸约 30 分钟.
2 将蒸熟的芋头或番薯捣成泥状, 慢慢加入番薯粉并搓揉成团, 最后搓成条.
3 将芋圆或番薯圆投入煮滚的沸水中, 烧至浮起即可盛出, 并置于煮好的糖水中
台湾芋圆做法
1. 芋头清洗乾净去皮切成薄片, 蒸熟或是微波叮熟都行, 熟後稍微压泥最好留一点颗粒, 之後做出的芋圆比较有口感;
2 加入糖, 地瓜粉, 太白粉拌匀 (暂时不要加水);
3. 然後 边揉边适情况调整加入水;
4. 最後搓揉均匀成团且不黏手; 地瓜圆也是比照芋圆的做法, 揉成团芋头粉团, 地瓜粉团 揉好後, 开始整形;
5. 把粉团分小份, 再把每一份搓成条状 (外表可以滚上一层太白粉 (马铃薯粉));
6. 再切成宽约 1.5 公分的小块状;
7. 放入滚水中以中火煮, 当芋圆, 地瓜圆浮於水面上, 再煮 1 分钟後, 捞起;
8. 泡在冷糖水里, 或是直接加料食.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1591606.html