文章导读
乌冬面是一种常见在面食, 其筋道, 口感佳, 是很多人最喜爱的宵夜, 主食. 各地吃乌冬面的吃法不一样, 而牛肉炒乌冬面是家乡的一道特色美食. 无论走到哪, 只要有做饭的地方, 我都会亲自到菜市场买上乌冬面, 牛肉及其它配料一起烹调那家乡的美味. 下面就分享一下制作牛肉炒乌冬面的做法吧.
主料
黄牛肉一小块, 乌冬面, 青瓜半根, 番茄半只, 红葱头
辅料
生抽适量, 老抽适量, 蚝油适量, 鲍汁适量, 芝麻油适量
营养分析
1. 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高, 这使它对增长肌肉, 增强力量特别有效. 在进行训练的头几秒钟里, 肌氨酸是肌肉燃料之源, 它可以有效补充三磷酸腺苷, 从而使训练能坚持得更久.
2. 蛋白质需求量越大, 饮食中所应该增加的维生素 B6 就越多. 牛肉含有足够的维生素 B6, 可帮你增强免疫力, 促进蛋白质的新陈代谢和合成, 从而有助于紧张训练后身体的恢复.
3. 鸡肉, 鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低, 牛肉却含量很高. 肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢, 产生支链氨基酸, 是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸.
4. 钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质. 钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生, 从而影响肌肉的生长. 牛肉中富含蛋白质: 4 盎司瘦里脊就可产生 22 克的蛋白质.
5. 牛肉中脂肪含量很低, 但却富含结合亚油酸, 这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤. 另外, 亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块.
6. 锌是另外一种有助于合成蛋白质, 促进肌肉生长的抗氧化剂. 锌与谷氨酸盐和维生素 B6 共同作用, 能增强免疫系统. 镁则支持蛋白质的合成, 增强肌肉力量, 更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率.
7. 铁是造血必需的矿物质. 与鸡, 鱼, 火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是, 牛肉中富含铁质.
制作步骤
1 乌冬面灼一下水, 过冷河, 控干水.
2 牛肉切丝, 用盐, 生抽, 老抽, 油腌制 5 分钟, 青瓜切丝, 番茄切丝, 红葱头切根, 拍碎
3 下油热锅, 倒入牛肉丝翻炒变色, 装起来待用
4 继续倒入青瓜, 番茄翻炒几下装起待用
5 下油, 爆香红葱头, 下乌冬面, 轻轻翻动, 把水分炒干, 加入适量的生抽调味, 一点点老抽上色均匀, 加一点蚝油, 鲍汁拌炒均匀, 倒入牛肉, 继续拌炒约 1 分钟, 最后倒入青瓜丝, 番茄丝炒约半分钟, 下几滴芝麻油味道会更香.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1591625.html