文章导读
发糕算是中国具有特色的一种主食了, 与馒头, 饼等主食相比, 发糕更松软一些, 而且还特别容易消化. 从营养方面来说, 因为常常是两种食材搭配在一起, 所以比纯面的馒头, 饼营养更加丰富, 还可以放入一些其他的辅助食材, 让发糕变得更美味, 比如大枣等等. 很多人表示自己做发糕总是太硬, 怎样做发糕才松软好吃?
发糕是我们常吃的一种主食, 它吃起来非常的松软, 营养价值也比较高, 一般里面会有玉米面和白面在促进消化, 促进肠胃健康, 都能发挥一定的作用, 而且吃起来味道比较香甜, 可以说是老少咸宜, 做的的时候最重要的就是要保证又松软又好吃. 诀窍就在于要适当发酵一下.
干料: 普通白面 1 杯, 黄色玉米面 1 杯, 糖 1/2 杯(可少放, 根据自己口味), 泡打粉 2 小勺, 盐 1/2 小勺, 葡萄干, 枸杞 1 杯
液体原料: 鸡蛋 1 个或 2 个, 牛奶 1 杯, 蜂蜜 1 勺, 油(任何一种食用油即可)1/3 杯, 黄油(融化)1/2--1/4 条(也可不用)
做法
1, 将上述 "干" 料放入一容器内拌匀, 另准备一容器放入 "液体" 原料打匀, 一定要将鸡蛋打泡发, 打鸡蛋最好分开打, 打蛋清时分次加糖容易打发.
2, 将 "液体原料" 放入 "干料" 容器内拌匀成稀面糊, 拌匀后将其倒入专用微波炉容器里, 容器底和四壁先刷上一层油, 倒入后振荡一下容器, 让大的气泡出来, 然后将其静置醒发.
3, 将醒好的半成品盖上盖放进微波炉 (根据自家微波炉来设定火力和时间, 我是中火 8 分钟即可, 也可高火 5 分钟) 设定好时间即可烘烤. PS: 你可以根据自家微波炉功率大小来调整时间. 用牙签插入发糕中心, 如果牙签拔出时是干净时提示已熟.
小诀窍
食品用料你可以增添别的原料, 比如: 核桃粉, 还可以加上红枣, 松仁一些别的果脯在里面, 总之, 喜欢什么就随自己加, 哦, 对了, 还可以用蒸的方式来做, 蒸的就湿润些啦!
做发糕用什么面粉
高筋面粉肯定是不行的, 不够松软. 一般用低筋粉或中低筋粉. 发糕原料可以用糯米面, 玉米面, 普通的面粉, 黑米粉等, 然后再加上各种配料很多, 可根据自己口味适当添加. 网上做法很多, 不同面粉配比做出来的口感都不一样.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1577137.html