文章导读
鸡肉也是对人体极为有益的一类肉食. 其不仅肉质细滑, 味道鲜美, 适合于炒, 炖, 炸, 煮. 身体虚弱的人常常饮用鸡汤进补. 鸡肉的收白质含量极为丰富, 是典型的高蛋白低脂房的食材, 减肥的人可以常吃. 鸡肉的做法种类繁多, 下面就给大家推荐几种美味可口的啤酒烧鸡的做法.
一, 大盘啤酒烧鸡
食材: 鸡, 干辣椒, 姜, 花椒, 八角, 老抽, 啤酒, 葱.
做法:
1. 鸡要先切成小块, 再放开水里焯烫, 然后再捞出沥干水, 备好干辣椒, 葱和姜都要切好.
2. 热锅入油, 可以先放入花椒八角和干辣椒炸香.
3. 再倒入鸡块煸炒, 煸至鸡块两面微黄出油香味四溢时, 加入老抽糖再次煸炒调味上色, 鸡肉煸炒的啪啪做响.
4. 倒入一瓶啤酒刚好跟鸡肉平齐, 大火烧开再小火慢炖.
二, 啤酒烧土鸡
食材: 土鸡 1 只, 啤酒 1 瓶, 油80 克, 葱姜蒜, 干辣椒适量.
做法:
1. 土鸡洗净切块.
2. 锅内放油爆香葱姜蒜和干辣椒, 出香味放入鸡块翻炒, 炒至微黄.
3. 将啤酒倒入锅内, 大火烧开.
4. 烹入老抽, 放适量盐, 大火烧开, 小火慢炖, 汤汁收干起锅.
三, 麻辣啤酒鸡
食材: 童子鸡一只, 啤酒一罐, 大蒜, 生姜, 辣椒, 花椒等.
做法:
1. 将鸡切块焯水备用. 将大蒜, 生姜, 干辣椒, 花椒先在油里炒出香味. 开大火, 倒入鸡块翻炒 1 分钟.
2. 加入 10 克料酒, 加生抽 30 克, 加老抽 5-10 克 (老抽 + 生抽就相当于普通酱油的效果) 加啤酒 1 罐. 如果觉得水位不够, 可以再多加点热水, 水位保持与食材持平即可. 盖上盖子转小火煮上 30-40 分钟, 开大火将剩余的汤汁收干即可出锅.
烹饪小技巧
红烧的不选择老母鸡. 童子鸡比较嫩的, 一般烧半个小时就酥了, 如果是做给小孩子吃, 可以将这里的时间延长, 将配料中的花椒辣椒去掉, 非常的美味! 出锅前不用放味精, 鸡精之类, 本身就很鲜美的. 中途不用放糖, 因为啤酒自身带点甜味的.
四, 啤酒番茄鸡
食材: 嫩鸡, 1 杯啤酒, 盐, 胡椒粉, 番茄酱, 洋葱, 土豆.
做法:
1. 将嫩鸡块放入锅中, 加盐, 胡椒粉, 蒜和醋爆炒.
2. 当汤汁收干时, 加入 1 杯啤酒, 将鸡煨熟后, 加入 6 匙番茄酱, 4 块洋葱和土豆, 再以小火煨至土豆熟透.
3. 汤汁收干时, 即可起锅. 这样烧出的鸡块, 味道极为鲜美.
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