文章导读
烧鸡是我们大众都比较喜爱的美食, 不过很多人都是从市面上购买的烧鸡, 虽然味道也很可口, 但总归不如自己制作的卫生且有成就感. 其中芋儿烧鸡因口感怡人, 味道鲜美, 深受食客们的青睐, 有不少人更是想学习芋儿烧鸡的川味做法做给家里人吃, 那么下面我们就一起学习下它的具体做法吧.
川味做法
制作材料
鸡块适量, 芋儿适量, 胡椒 20 颗, 酱油适量, 盐, 味精, 葱, 老姜适量.
1, 炒锅中放入适量油, 烧热后倒入鸡块, 姜, 葱结, 花椒爆炒至油亮;
2, 然后放入酱油, 盐, 炒香, 与鸡块同炒上色后加入适量水烧沸;
3, 然后转为小火, 慢炖 40 分钟左右, 加入少许盐, 下入芋儿, 烧沸后转小火;
4, 再焖煮 20 分钟左右, 去掉葱姜, 放少许味精, 收浓汤汁即可.
家常做法
制作材料
鸡, 芋儿, 葱, 姜, 蒜, 干辣椒, 花椒, 豆瓣酱, 酱油, 八角 (少许), 山奈 (少许), 盐, 味精, 白糖, 食用油.
做法编辑
1, 鸡和芋儿切块, 蒜瓣一分为二, 姜切片, 葱切沫;
2, 锅内烧油至 5 层热, 倒入豆瓣酱, 快炒干时一起放入姜片, 蒜粒, 八角, 山奈, 干辣椒和花椒, 炒出香味后倒入鸡块, 表面炒熟后烹入少许酱油上色;
3, 然后加入盐, 白糖, 翻炒后加入清水, 以刚好掩盖住鸡肉为益, 随后倒入芋儿, 大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软, 大火收一下汁, 撒入味精, 葱花就可以起锅了.
营养价值
鸡肉
鸡肉有温中益气, 补精添髓, 补虚益智的作用.
芋头
芋头宜点宜菜宜粮, 可荤可素可咸可甜, 营养又丰富, 偶尔吃一下还是不错的, 比如中秋赏月时, 闲散随意的剥几个煮熟的小芋仔, 用好酱油轻点, 香糯软滑, 清风明月下, 亲朋漫话家常, 十分惬意. 芋头是天南星科, 也可作观赏, 连片的地里芋叶田田, 风吹过摇曳生姿, 煞是好看.
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