文章导读
鸡肉的味道鲜嫩无比, 而且营养价值特别的高, 适合病人康复期食用, 对于提高身体抵抗力等方面的效果非常强大. 因此, 鸡肉也是生活中非常受欢迎的一种食材. 鸡肉的吃法比较多, 而最营养的吃法就是炖汤, 因为炖汤能够将鸡肉当中的营养和其他食材的营养完美结合, 利于人们的身体吸收, 下面就来看看鸡肉加什么炖汤比较好呢?
此汤具有健脾, 厚肠胃, 补肺, 益肾, 补虚, 祛邪等功效. 适用于治疗脾虚泄泻, 久痢, 虚劳咳嗽, 遗精带下, 小便频数等. 但不可多吃, 因它能引发旧病. 山药鸡汤还具有美容的功效, 爱美的女性不妨试试.
做法一:
1, 山药削皮, 洗净, 切块; 胡萝卜削皮, 冲净切块;
鸡脚剁块, 放入沸水中滚烫, 捞出冲净.
2, 鸡肉, 胡萝卜先下锅, 加水至盖过材料, 以武火煮开后转文火慢炖 15 分钟.
3, 加入山药转大火煮沸, 转小火续煮 10 分钟.
4, 加盐调味即可.
做法二:
1, 鸡宰杀后, 清理干净腹腔, 剁成小块, 葱姜洗净, 姜切片, 葱打成葱结
2, 切好的鸡块放入锅中, 加入足量冷水, 烧开, 撇去浮沫, 加入一汤匙料酒, 放入姜片葱结,
3, 煮开后转小火, 加盖, 慢炖大约 30 分钟.(因为我用的是铸铁锅, 炖汤比一般锅子要省时, 所以用砂锅或者其他锅子炖汤, 要延长炖的时间哦)
4, 山药去皮切成小块, 加入锅中, 继续加盖炖 10 分钟, 枸杞用清水冲洗下, 开盖加入, 继续加盖炖 10 分钟, 开盖加盐调味即可 [1]
功效
1, 煲汤, 中途不要加水, 讲究 "一气呵成". 因这样会使汤水温度突然下降, 肉内蛋白质突然凝固, 再不能充分溶解于汤中, 便有损汤的美味. 所以材料入锅后要一次加足量水, 中途不再加水.
2, 枸杞不能太早加入, 应在起锅前五到十分钟加入, 太早加入, 会影响枸杞的药性.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1543073.html