文章导读
中国的小吃丰富多样, 从长沙臭豆腐, 上海生煎包, 山东杂粮煎饼, 天津麻花, 到台湾无骨鸡柳, 陕西肉夹馍等等, 漫布全国各地, 味道多样, 受到很多人喜爱. 其中之一的台湾无骨鸡柳香香脆脆的, 鸡肉和调料的搭配口感让人回味无穷, 做法也比较简单容易上手, 在家也可以自己制作. 本文就就简单介绍下炸鸡柳的配方以及它的做法.
炸鸡柳是美味可口, 完美的炸鸡柳有着金黄的色泽, 香脆滑嫩的口感. 炸鸡柳再配上番茄酱就更加的完美了. 但是在家中如何制作这款美食呢? 下面就是炸鸡柳的详细配方.
鸡肉营养丰富, 其含有丰富的蛋白质和其它人体必需的微量元素, 而且很容易被吸收. 鸡肉的脂肪含量较少, 多吃也不会变的肥胖. 鸡肉的肉质十分的细腻鲜美, 鸡肉一般的烹饪方法有蒸煮, 煲汤, 红烧和油炸.
下面小编就来介绍一道油炸类的鸡肉美食: 炸鸡柳.
食材: 鸡腿肉或者鸡胸肉 500g, 鸡蛋 1 个.
辅助材料: 食用油适量, 盐适量, 生姜适量, 料酒适量, 玉米淀粉适量, 味精适量, 胡椒粉适量.
首先来挑选鸡肉, 一般炸鸡柳都是无骨的, 所以一般选取鸡腿肉或者鸡胸肉. 一般鸡腿肉比鸡胸肉更加有弹性和口感, 但是鸡腿肉处理起来相对要麻烦的多. 如何选择看个人的喜好了.
我们这里就选取处理相对简单的鸡胸肉来进行烹调. 将买回来的整块鸡胸肉切成长条状, 可以切的粗一些, 太细会没有口感.
在鸡肉中加入适量的料酒, 生姜去除腥味, 加入少量的玉米淀粉和蛋清 (可以让鸡肉变的滑嫩烹饪过程中不易变老). 然后加入适量的盐, 味精和胡椒粉, 一般需要腌制 30 分钟左右.
准备好已经打匀的蛋黄液和面包糠, 将每个鸡肉条都均匀的蘸上蛋黄液再裹上面包糠.
在油锅中倒入适量的食用油, 将油加热至八成热 (用筷子进行试探, 筷子在油锅中有小气泡就是油温达到八成热了).
将鸡肉条放入油锅中进行煎炸, 至鸡肉条变成金黄色就可以出锅了. 如果嫌太油的话可以用厨房吸油纸除去多余的油.
一般在吃炸鸡柳前还可以撒上一些孜然粉或者黑胡椒粒, 当然如果家里有番茄酱就更完美啦.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1533042.html