文章导读 红豆是营养价值非常高的食材, 具有丰富的蛋白质和氨基酸等成分, 能够防止大脑快速衰老等等, 其养生保健效果非常的独特. 红豆还可以加入大其他食材之中, 起到点睛的作用, 例如, 红豆加入面包制成的土司面包就是一种非常不错的美味, 下面就来看看红豆吐司面包的做法怎么做呢?
红豆吐司面包的材料需求如下: 老面 68g, 高筋面粉 340g, 酵母 (泡温水) 9g, 盐 7g, 鲜奶油 20g, 细砂糖 14g, 蛋 17g, 无盐奶油 7g, 水 163 g, 细砂糖 25g, 无盐奶油 50g, 高筋面粉 (要先冰过) 50g
红豆吐司面包的制作步骤可以参考以下来进行制作: 1, 前一天制作老面团, 高筋面粉 250g, 水 162g, 干酵母 1g 搅拌成团, 室温下发酵 1 小时, 移入冰箱冷藏室 24 小时, 就是老面团, 隔天使用时要退至常温, 剩余的存入冷冻库; 3, 制作面团: 酵母泡温水中待用; 4, 面团的所有材料加入泡开的酵母, 老面一起搅拌至完成阶段; 5, 滚圆放钢盆盖上保鲜膜 (天冷时放烤箱里, 置一杯热水)100 分钟发酵时间; 6, 取出面团用拳头按压, 再予以包折, 续醒 20 分钟;
7, 平均分割 3 块, 滚圆, 再醒 20 分钟; 8, 面团擀成长方形, 铺放一层红豆粒馅, 长的一边卷起搓细长; 9, 三条完成交叉成辫子型, 放入吐司模, 进行最后发酵; 10, 制作菠萝酥: 将高筋面粉 (要先冰过)50g, 无盐奶油 50g, 细砂糖, 用切面刀拌切成粉粒状, 置于冷冻库备用; 11, 面团胀至模型九分满, 表面刷一层蛋液, 再撒下菠萝酥, 置于烤盘移入预热好的烤箱, 上下火各 180 度 35 分钟.
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