文章导读
锅巴馒头也是一种常见的做法, 吃起来味道比较鲜美, 营养价值也是不错的, 所需要的食材也是比较少的, 除了馒头以外, 要准备适量的植物油, 准备适量的黑芝麻等等. 另外为了增加口感, 可以准备适量的番茄酱, 或者是准备香辣豆腐乳, 当然也要准备白芝麻和奶酪, 然后把馒头切片, 就可以进行制作了.
工艺流程 淘米煮米蒸米拌料压片切片油炸喷调料包装 技术要点 淘米, 煮米, 蒸米: 大米洗净去沙, 放入锅中煮成半熟, 捞出, 在蒸锅中蒸熟. 拌料 蒸熟的米饭中加入 2%~3% 的起酥油或棕榈油, 12%~16% 的淀粉, 搅拌均匀. 压片, 切片: 用压片机将拌好的料压成 1~1.5 毫米厚的米片, 按 3 厘米 ×2 厘米的规格切片. 油炸, 喷调味料: 油温 240左右, 时间 3~6 分钟, 炸成浅黄色捞出, 沥油后喷上细度为 60~80 目的调味粉, 然后包装.
制作方法 2 1, 原料配比 大米 500 克, 淀粉 50 克, 猪油少许. 2, 制作方法 将淘净的米放入锅中, 煮成半熟捞出, 再放入蒸锅中蒸熟. 趁热拌入少量猪油, 待米饭冷却至常温时, 拌入淀粉. 将米饭手工擀制成 2 毫米厚的米片, 再用刀切成适当的小片. 将适量植物油入锅加热, 油热后放入米片, 炸至浅黄色时捞出, 控去多余的油后, 再撒上调味粉即成.
做法三
主料: 馒头 2 个调料: 花生油适量, 番茄酱适量, 腐乳 (香辣味) 适量, 小小光明奶酪(草莓味), 白芝麻适量
1. 馒头切片. 2. 腐乳放入加适量腐乳汁, 用勺子压成浆. 3. 烤盘铺上锡纸, 亚光面向上, 刷一层花生油(多一点香).4. 铺入馒头片, 分别刷上番茄酱和腐乳汁. 5. 刷番茄酱的馒头片上放上几片火腿, 其他馒头片撒适量白芝麻. 6. 铺火腿的馒头片再放适量奶酪, 放入烤箱, 180 度, 中层, 8 分钟左右即可.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1532656.html