文章导读
平时我们在吃人参的时候都是用来煲汤的, 因为汤中能更融入精华, 营养价值也会更高, 不过大家一定要注意人参煲汤并不是随便和食材搭配都可以, 更多的还是要讲究方法和技巧, 人参鹿茸鸡肉汤营养价值非常的高, 而且具有促进吸收补充元气的功效, 可以帮助人体滋补气血.
所需食材
配方: 鸡肉 120 克, 红参 (或高丽参)12 克, 鹿茸 3 克.
制作方法
制作: 取鸡胸肉或鸡腿肉洗净, 去皮, 切粒; 人参切片. 全部材料放入炖盅内, 加开水适量, 加盖, 隔水慢火炖 3 小时, 汤成可供饮用.
食用须知
适用: 大病或失血后, 伤及元气, 或房劳过度, 耗竭肾精, 畏寒肢冷, 不育不孕, 可大补元气, 温壮肾阳, 此汤与参茸同用, 补气而壮阳, 人参能大补元气. 鹿茸可补肾阳, 益精血, 生精补髓, 养血益阳, 强筋健骨, 治一切虚损, 耳聋.
前言
8 月 5 日偶遇老中医, 聊天怎么样养生, 老中医说: 过 2 天刚好是立秋, 立秋是个特殊的气节, 立秋这天吃什么都不怕的, 立秋进补是最佳时节. 并给我们开了单子让我们自己到药房买药材回家炖补品.
注意事项:
1. 需要提前 24 小时用米酒浸泡鹿茸,
2. 需要用中药材熬汤, 摊凉了浸泡人参, 热水泡参会泄露参气.
3. 鹿茸米酒先炖 4 小时, 再加入人参汤, 鸡肉继续炖 2 小时. 人参不宜久炖, 炖 2 小时足够了
4. 喝参汤有讲究, 炖好的参汤不要急着揭开炖盅盖子, 要让热气自然冷却, 参气回落炖盅, 放到适合喝多温度时, 揭开一条缝隙, 捧起来喝参汤吸参气, 等把参汤喝完了, 再打开盅盖, 吃肉. 人参鹿茸渣不要吃.
喝了滋补汤, 24 小时内要戒吃化药的食物, 比如 萝卜, 茶.
材料
主料: 鹿茸 10g, 人参 5g;
辅料: 党参 15g, 北芪 30g, 茯苓 30g, 白术 15g, 甘草 5g, 米酒 100ml, 鸡肉适量
人参鹿茸炖鸡
1 鹿茸 10 克, 人参 5 克, 党参 15 克, 北芪 30 克, 茯苓 30 克, 白术 15 克, 甘草 5 克, 米酒 100 毫升, 鸡肉适量, 或瘦肉也可以.
2 隔天也就是提前 24 小时, 将鹿茸用 100 毫升米酒放进炖盅浸泡着, 盖上盅盖的.
3 浸泡了 24 小时的米酒鹿茸 放入锅中隔水炖.
4 炖米酒鹿茸时, 准备参引水:
党参 15 克, 北芪 30 克, 茯苓 30 克, 白术 15 克, 甘草 5 克
5 人参 5 克
6 鸡肉或猪瘦肉适量
7 药材洗净
8 放进砂锅里 放 4~5 碗清水, 大火煲开改中小火煲出味道, 煲剩 1~2 碗水. 滤出来.
9 滤出来的药材水摊凉了, 一定要摊凉了, 加入人参浸泡.
热水泡人参会让参气飘散掉.
10 等到米酒鹿茸炖了 4 小时, 加入参引水
可以直接打开盅盖加入, 不需要摊凉,
11 加入鸡肉
12 马上盖上盅盖继续炖 2 小时即可关火, 但不揭开锅盖和炖盅盖, 让其自然冷却
13 历时 30 小时, 炖好的人参鹿茸鸡汤, 放到适合喝的温热, 打开一条小缝喝汤, 并呼吸飘出来的热气, 也就是所谓的参气.
14 为了拍照, 我放到很温才舍得揭开盅盖. 嘻嘻
15 喝完了汤 再来舀鸡肉吃, 鹿茸和人参渣不吃.
小贴士
给点耐心 按照中医教的步骤去炖
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1526875.html