文章导读
茶是我国的传统饮品, 茶的起源是在中国, 但其具体时间已经无法求证了, 总之其流传的时间很长茶的种类有很多: 红茶绿茶花茶等等茶的起源说法有很多, 有认为茶一开始是祭品有的认为是中药有的认为是食物有的认为是调料, 总之是五花八门的而今天就是要来介绍一下蒸青绿茶
蒸青绿茶起源
蒸青绿茶的故乡是中国它是我国古代最早发明的一种茶类, 比炒青的历史更悠久据茶圣陆羽茶经中记载, 其制法为: 晴, 采之蒸之, 捣之, 拍之, 焙之, 穿之, 封之, 茶之干矣即将采来的新鲜茶叶, 经蒸青或轻煮捞青软化后揉捻干燥碾压造形而成 这样制成的茶叶色绿汤绿叶绿, 十分悦目据考证, 南宋咸淳年间, 日本高僧大广心禅师到浙江余杭径山寺研究佛学, 将径山寺的茶宴和抹茶制法带到了日本, 日本的蒸青绿茶由此发轫日本的蒸青茶, 除了抹茶外, 还有玉露煎茶碾茶番茶等由于蒸汽杀青温度高时间短, 叶绿素破坏较少, 加上整个制作过程没有闷压, 所以蒸青茶的叶色汤色叶底都特别绿 南宋时出现的佛家茶仪中所使用的即是蒸青的一种抹茶当时浙江余杭径山寺的径山茶宴, 经来访的日本僧人的归国传播, 启发了日本茶道的兴起至今日式茶道所用仍是蒸青绿茶
蒸青绿茶
三绿特征
具有三绿的品质特征:
干茶色泽深绿
蒸青绿茶的干茶呈现深绿色
茶汤浅绿
蒸青绿茶开汤后, 茶汤浅绿
茶底青绿
倒出茶汤, 滤出的茶底呈现青绿色
加工工艺
蒸青绿茶是利用传统的制茶工艺和现代化技术手段两者相结合的蒸青工艺进行选青, 蒸青, 粗揉, 揉捻, 中揉, 精揉, 干燥等工艺而成的
冲泡方法
蒸青绿茶可以用不同的冲泡方法冲泡, 其中冰水冲泡法的效果最佳下面简要介绍三种不同的冲泡方法
(1) 开水冲泡法: 取茶叶 3 克, 用开水冲泡 30-60 秒即可饮用
(2) 温水冲泡法: 取茶叶 3 克, 用已准备好温度降到 30-40 摄氏度的开水浸泡茶叶, 冲泡时间可依个人喜好的浓度酌量增减冲泡时间
(3) 冰水冲泡法: 取茶叶 3 克, 将茶叶放入盛有冰水或冰块的泡茶容器中, 冲泡时间可依个人喜好的浓度而定
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