文章导读
卤制品是许多人爱吃的一项食品, 如卤鸡翅, 鸡腿, 鸡脚, 五花肉等, 其中卤五花肉更是得到了人们的喜爱, 因为五花肉通常是半肥半瘦, 所以吃起来不会感到油腻, 吃五花肉既可以吸收到肥肉里面的维生素, 也可以吸收瘦肉里面的钙一些人愿意在家里尝试着做卤五花肉, 下面为大家介绍下卤五花肉的做法
1, 挑选带皮五花肉, 切成两块
2, 将五花肉洗净, 并沥干水分
3, 放进砂锅
4, 加入生抽
5, 加入能淹过猪肉的清水
6, 大火烧开后即转小火
7, 小火慢炖约 1 小时
8, 重新开转大火, 收干汤汁
9, 取出五花肉, 切块装盘即可食用
吃五花肉的好处
一补肾养血
五花肉味甘咸性平, 入脾胃肾经; 滋阴润燥, 补肾养血;
二润燥
五花肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥干咳便秘和难产;
三补充蛋白质
五花肉提供优质蛋白质和必需的脂肪酸猪肉可提供血红素 (有机铁) 和促进铁吸收的半胱氨酸, 能改善缺铁性贫血;
四美容养肤
五花肉可以食疗热病伤津产后血虚消渴羸瘦便秘补虚肾虚体弱润燥滋肝阴, 燥咳润肌肤, 滋阴利二便和止消渴;
挑选须知
上选的五花肉, 以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美, 脂肪与瘦肉交织, 色泽为粉红次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉, 五花三层分明, 肥瘦肉厚度相当, 一整块五花肉厚度为一寸左右五花肉要挑夹精夹肥的, 好的可以夹上近十层, 也叫夹心肉; 品质差一点的, 只有夹四五层; 再差一点的, 一层皮, 一层肥肉, 一层瘦肉, 就没了就算是差的肉, 也有讲究, 要看是肥肉多, 还是瘦肉多, 如果是瘦肉多的话, 尚可勉强; 反之, 则万万不能选用选择好的五花肉, 可用手摸, 略有沾手感觉, 肉上无血, 肥肉瘦肉红白分明色鲜艳
1. 肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间, 比例接近吃起来才会不油不涩, 口感恰到好处
2. 富有弹性稍微捏按, 好的五花肉质弹性佳, 猪皮表面细致, 不会过干或过油
3. 颜色鲜红新鲜五花肉正常应该是鲜红色的, 若颜色呈现不正常, 千万别选购
4. 色泽明亮明亮的色泽代表五花肉新鲜, 过暗很可能是不新鲜了; 而太鲜艳则很可能经过人工处理
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1491301.html