文章导读
干虾米是烹饪中经常会用到的一种食材, 这种虾米当海鲜味是非常浓郁的无论是做汤还是清炒, 口味都是非常鲜美而独特的干虾米的做法多样, 而且营养价值也非常高, 不同的做法也有不同的美味, 还可以用来待客也不会寒酸, 那干虾米怎么做好吃?
1. 红酒赤烧干虾
将干虾用水加料酒浸泡, 如果能浸泡时间长点就最好, 有利干虾发透, 时间紧的话, 浸泡也不要少于两个小时清理浸泡好的干虾, 去须去头锅上油, 小火煎虾, 等到颜色变金黄时捞起最后放油下葱姜蒜干花椒干辣椒段番茄沙司酸辣酱, 大火略翻炒, 下干虾, 倒入红酒水, 略没过虾, 加入白糖, 转小火上盖焖
汤汁变少时, 加入鸡精大火翻炒, 捞出虾装盘, 再来抄汁, 将汁淋在虾上, 撒上葱花, 即成美味的红烧干虾注意干虾要多泡一会, 泡到软就最好油炸的时间不宜过久, 不然就焦了, 影响口感, 汤汁要浓稠一点
2. 微辣的菜脯虾米
菜脯用淡盐水烧开汆一下浸入冷水稍微泡上 10 到 15 分钟, 然后切成小粒辣椒去掉籽, 用刀剁碎热锅下油, 待锅里油烧热后放入虾米小火慢炒, 炒至闻到香味接着放入菜脯粒翻炒, 炒至闻到菜脯香味放入小半碗水和半茶匙糖拌炒继续炒至八成干时放入红辣椒小火拌炒三两分钟, 然后下些许麻油拌炒均匀即可
3. 虾米鸡蛋料理
虾米用冷水泡软, 沥去水分切成碎粒西式火腿片切成碎末蒜拍扁后切成末蛋白中调入盐, 搅打至起泡备用炒锅中加入油 & #40;1 茶匙, 5ml& #41;, 大火烧至七成热, 倒入搅打好的蛋白, 炒成棉花状盛出炒锅中加入剩余的油 (1 茶匙, 5ml), 大火烧至五成热, 放入蒜末和虾米碎粒爆香, 再加入火腿末及香葱花翻炒均匀, 盛出, 撒在炒好的蛋白上即可.
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