文章导读
糖水梨, 是一个用各种梨做原料而制作而成的甜品, 梨, 富含维生素够促进血液循环, 且对嗓子的好处非常大, 再加上冰糖, 冰糖可以补中益气清肺养肺止咳化痰两者搭配起来, 效果更棒, 糖水梨就是两者的结合, 下面是其做法美味又健康的制作方法
制作方法:
1.原料选择: 应选新鲜饱满成熟度七至八成肉质细石细胞少风味正常无霉烂冻伤病虫害和机械伤的果实果实横径标准: 莱阳梨和雪花梨为 65~90 毫米, 雅梨和长把梨等为 60 毫米以上, 白梨为 55 毫米以上, 个别品种可在 50 毫米以下
2.清洗: 用清水洗净表皮污物, 在 0.1% 的盐酸液中浸 5 分钟, 以除去表面蜡质及农药, 再用清水冲洗干净
3.去果柄去皮: 先摘除果柄, 再用机械或手工去皮
4.切分去果心: 用不锈钢水果刀纵切成两半, 挖除果心及萼筒
5.修整护色: 除去机械伤虫害斑点及残留果皮等, 然后投入 1~2% 食盐水中浸泡护色, 再用清水洗涤两次
6.预煮: 在清水中添加 0.1%~0.2% 的柠檬酸, 加热煮沸后投料, 看果形大小情况 5~10 分钟, 以煮透不烂为度
7.分选: 根据果形大小色泽及成熟度分级并除去软烂变色有斑疤的果块
8.装罐: 在消毒过的玻璃罐内, 装入果块 290 克, 加注糖水 220 克
9.加热排气: 装缺罐后即送排气箱加热排气, 罐中心温度在 80 以上
10.封罐: 放正罐盖, 在封罐机上封罐, 不得漏气
11.杀菌冷却: 将罐头在沸水中煮 15~20 分钟, 然后分段冷却至 38
12.擦罐入库: 擦干水分, 在常温库房中贮存一星期
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1484228.html