文章导读
中国各地方都流行做不同口味的煎饼, 尤其在北方地区, 煎饼是很多人的主食之一, 制作煎饼通常是使用粗粮, 在吃的时候可以多加咀嚼, 这样可以生津健胃, 能够让人变得更有食欲, 不仅如此, 对人的视觉听觉以及嗅觉健康都是有好处的, 另外还能够缓解衰老
一煎饼的做法
材料
面粉, 盐, 小香葱碎, 水
做法
1. 面粉加盐加水搅拌成面糊, 稀稠可以自己掌握, 稠点的做出来就厚一些, 稀点的做出来就薄一点我喜欢在面糊里加上一些小葱啊或者芹菜之类的好看还好吃 (我们老家那里一般是放花椒叶子的) 当然不放菜也是可以的, 反正煎饼里面还要卷菜的
2. 平底锅内刷薄油一层, 将面糊用勺子舀进锅里, 用刮板将面糊刮成圆形, 尽量要均匀一些(我图省事, 直接用舀面糊的勺子背面操作, 也比较顺手哈)
3. 看着表面的面糊已经变色就可以翻面了, 翻面后再稍稍煎一分钟左右即可
4. 煎饼做好了, 在卷上自己喜欢的菜就可以吃了, 比如土豆丝, 炒鸡蛋, 凉拌黄瓜丝等等, 自己喜欢的菜就行
二鸡蛋奶煎饼
材料
蜂蜜, 牛奶, 鸡蛋, 白糖, 熟黑芝麻, 面粉
做法
1 以下用两人份早餐的量为参照: 面粉 150g, 鸡蛋一只, 鲜牛奶适量, 调成稀糊状(类似煎饼摊那样的面糊, 略稠);
2 加入两匙蜂蜜, 根据个人口味加适量白糖, 搅匀;
3 将平底锅烧热, 放少量油, 晃动锅让油均匀涂满锅底, 待油烧热后用大勺放入面糊, 将锅倾斜, 让面糊流动, 覆盖整个锅底;
4 调小火加热, 待面糊开始凝固时, 均匀撒上黑芝麻, 一面烙熟后小心翻个儿;
5 两面煎成金黄色后即可出锅, 根据个人习惯可以用刀分切成小块
三土豆煎饼
材料
中型土豆 2 个(约 300g), 鸡蛋 1 枚, 牛奶 80ml, 香葱花 1 汤匙(15g), 白砂糖, 盐各 1 茶匙(5g), 糯米粉 50g, 油 1 汤匙(15ml)
做法
土豆清洗干净, 放入蒸锅中大火隔水蒸至熟透, 取出, 待凉后剥去皮, 用汤匙背压成土豆泥
鸡蛋在碗中打散后加入牛奶白砂糖盐和糯米粉用筷子沿同一方向搅拌均匀, 之后加入压好的土豆泥, 混合均匀揉成一个大的土豆泥团
将大的土豆泥团分成同等分量的数个小土豆泥团, 并揉成团状
中火加热平底锅中的油至七成热, 将团好的土豆泥团放入锅中(每一个和另一个之间要间隔出一定的距离), 然后用铲子轻轻压扁, 再向上的一面上撒上一些香葱花
煎大约 2 分钟, 至底部稍硬后翻至有葱花的一面, 继续煎约 2 分钟即可
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1483670.html