文章导读
粽子 是日常生活中非常受到人们的喜爱,一般粽子分为两种口味,甜粽子和咸粽子,甜粽子是由多种 豆沙 或者是 红枣 所制作而成,香甜软糯,是非常美味的甜品,在包粽子的手法上也十分关键,如果包不好可能会散开,影响口感.
甜粽子的做法以及包法
制法:将豆沙用 猪油 炒匀炒透,加糖 ( 绿豆 沙加 白砂糖 ,乌豆沙加土制 红糖 ,亦叫板糖),出锅后放点糖 桂花 .将两片苇叶折成斗形,填进 糯米 ,豆沙馅,上面再盖糯米,包成五角方底锥形,扎紧后,装锅,码紧,放冷水,没过粽子为宜.煮 50 分钟,离火焖 4 分钟即熟.
果仁 桂花粽用料:糯米 750 克黑 白芝麻 仁各 50 克 (破开 2/3) 生猪油 100 克白砂糖 250 克 盐 少许糖桂花 50 克精制 淀粉 1 汤匙竹叶,马莲.
制法:把白糖,盐,黑白芝麻仁混合均匀,拌入生猪油中 (捡出猪油中的丝状物),边拌边倒湿淀粉,最后放入糖桂花,拌匀后即成馅.
下面就是包粽子了:
粽叶分清楚正反面 (毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面),正面朝里,
包枕头粽.这个不好描述阿.用棉线或者草绳系紧.粽子包出来好不好吃和系的紧不紧
很有关系.每个粽子都一定要放 肥肉 哦,不然不好吃的.
煮粽子了: 一口大锅,一定要够深.把粽子放进去,加水,水要没过粽子
大火煮,3 个小时
再中火 1 个小时就差不多了.再大的粽子就得小火
2~3 小时了.
煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水大开.
豆沙甜粽
糯米, 紫米 , 小米 ,绿豆, 红豆沙 ,粽子叶.
做法
1,粽子叶用小刷子刷净,并冲洗.然后在水盆里泡一个小时后,再用慢火煮半小时;
2,紫米浸泡 5 小时后,上锅蒸 1 小时.绿豆煮软但不开开花的程度后,捞出豆子备用.白糯米浸泡 2 小时.小米洗干净即可;
3,将粽子叶子对折成圆锥桶,先倒入少许糯米;
4,压实后倒入绿豆,小米;
5,用手指一边压实际,一边按出一个小坑;
6,放入少许红豆沙馅;
7,将糯米与紫米混合后铺上最上面;
8,包粽子.其实,可以用自己顺手的方法,只要结实,不漏米就行了;
9,捆上绳子.然后放入锅里,到入几乎可以没过粽子的水后,煮一个小时就行了.
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