文章导读
粽子 的做法非常的多,以前大家都比较了解的是一些素粽子,里面只有江米,这有 大枣 ,现在可以说粽子的种类非常的多,出现了很多 肉粽 子,比如说 板栗 肉粽子,做法不难,吃起来口感非常的鲜香,里面有猪腿肉,还有 鸭蛋 黄.吃起来香而不腻,口感非常的独特.
1,猪腿肉洗净备用; 蛋黄备用; 板栗去皮备用; 江米备用; 新鲜箬竹叶采回后,先剪掉后面的蒂,然后用清水清理干净,用开水烫软备用.
2, 猪头肉 切成小肉丁备用,肉丁中加入剁碎的 洋葱 ,放入食 盐 ,十三香,白糖, 蚝油 , 酱油 , 味精 和 白酒 调拌均匀放入冰箱冷藏备用.
3,江米淘洗干净后,用清水浸泡起来,浸泡约 6 个小时左右
浸泡完毕后,沥尽水后,加入食十三香, 胡椒粉 ,盐,蚝油,酱油,味精拌匀备用.
4,鸭蛋黄切三块,将所有的原料备好,即可开始包粽子.取两张叶子,上下叠起来备用先填入三分之一的米.
5,放入一块蛋黄一个板栗和肥, 瘦肉 两块,再填入剩余分量的米
将叶子折叠起来包裹严实米,防止米漏出来.取白棉线缠紧.
6,将做好的粽子放入电压力锅中,加入掩盖粽子的水.放在火上,煮 90 分钟,然后放在锅内自动放气后,即可食用,也可以多焖煮一会.
烹饪技巧及注意事项:
1,用竹叶包粽子的时候,一定要包扎严实,越紧做出的粽子口感越好.
2,肉一定要腌制后再用,入味之后的肉口感好.
3,煮粽子需要慢火,千万不要着急,焖出来的粽子口感好.
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