鳟鱼 的营养价值很高,这种鱼产于美国,是西方人比较喜欢的一种鱼类,比较适合做汤,做汤的方法也比较简单,主要是依靠鳟鱼的新鲜的味道,里面可以加入 胡萝卜 ,也可以放入 蛋清 ,吃起来具有鲜味十足的特点,里面富含较高的 蛋白质 ,有促进 消化 ,提高抗病能力的效果.
一,主料:红鳟鱼 1 条,红色胡萝卜 50g,黄色胡萝卜 50g, 山药 50g
辅料:油适量, 盐 半勺,葱两段, 姜 3 片, 料酒 适量
步骤:
1. 山药刮皮. 生姜 片,葱段.两种胡萝卜和山药切成片.锅里放点油,把鱼放平底锅里煎至表皮收缩.
2,煎好一面,煎另一面.加入一碗清水.煮开后放入胡萝卜,山药片,料酒.二十分钟后放入盐.
3,再煮两分钟即可出锅.
二,蛋清红鳟鱼条原料:鲜红鳟鱼 1 条 (约 750 克), 鸡蛋 清 4 只, 大葱 白段 50 克, 辣椒酱 50 克,料酒 25 克, 精盐 2.5 克, 味精 2.5 克,干 淀粉 75 克, 豆油 1000 克 (实耗 75 克), 花椒 盐 25 克.调料:
做法:1. 将红鳟鱼去鳞,从鳃部挖出鳃和内脏,洗净,斩去头,把 鱼肉 切成两片,剔去 鱼皮 ,切成长 5 厘米,宽 5 毫米长的鱼条,放入碗中,用料酒,盐,味精腌渍 1 分钟,入味,待用.
2. 再将蛋清放入碗中,抽打起泡,拌入干淀粉,涂遍鱼条.
3. 炒锅烧热,放入豆油,烧热后,稍冷却,再将鱼条逐条入锅,炸 2 分钟,待结壳时,捞出,控油,入盘.
4. 食用时,随跟花椒盐,葱白段和辣椒酱各一碟,配食,即可特性:色泽淡黄,脆酥爽口,焦香微辣.
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