做得好的 香 醋 五花肉 吃起来香而不腻,十足的下饭好菜。本身五花肉吃起来口感会略显油腻,只有经过巧妙地处理,才能达到入口香甜、肥而不腻的效果,下面就介绍两种网红做法。
糖醋五花肉做法一:
需要准备的食材:五花肉、油、 盐 、白糖、 老抽 、醋、 料酒 、葱 姜 、 八角 花椒 。
处理食材,五花肉切成块,姜切成片,葱切成葱花。
开始煮肉,煮肉的过程中加入处理好的葱姜,加入八角料酒。肉煮好后装盘的过程中一定要沥干水分。
热锅凉油,放入姜片白糖,少许花椒。
熬好 糖浆 以后,将五花肉放入,不断的翻炒,至每块五花肉的表皮裹满糖浆,这时候的颜色很漂亮,呈现金黄色。
锅中加入适量老抽调色。加入一定量的水直至没过肉块。水沸腾后,加入醋和盐调味,剩下的就是 炖肉 了。
大火收汁,出锅装盘的话,为了外形美观,可以撒上少许葱花。
糖醋五花肉做法二:
五花肉切成小片,最好不要切的太大,否则做菜过程中不容易入味。
开火,锅中倒入水,水开后把五花肉放入锅中焯一下,主要目的是去掉五花肉本身的肉腥味和血沫。
锅中倒油,油不必太多,五花肉本身就含有大量的油分,先入锅煎五花肉,煎出油后放入葱姜蒜爆香。
锅中倒入 生抽 ,翻炒后盖上锅盖焖三分钟。
揭开锅盖,加红糖和少量的 白醋 ,不停地翻炒。
关火装盘,可撒入少量的葱花装饰。
以上介绍的两种糖醋五花肉的做法,最大的区别在于处理五花肉的手法不同。第一种方法针对的是块状的五花肉,第二种方法针对的是切成片状的五花肉。
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