做椒盐虾,需要的就是虾子、椒盐、
辣椒、
花椒、蒜、蓉,绍酒,等这些,食材调味料,首先一定要新鲜的虾,处理干净,应该剪去虾须以及虾爪,然后去除虾肠清洗干净待用,在锅中放入
粗盐,炒至变色之后加入花椒末搅拌晾凉,做成椒盐,在锅中下油烧至七成熟的时候,把虾放入其中翻炒虾身变红熟了之后捞起来,在锅内留适当的油,放入蒜茸椒米,还有炸熟的鲜虾以及
料酒,再把椒盐倒入其中,迅速翻炒均匀就可以了。
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