文章导读
成都对 粽子 的做法也是很有特色的,叫做 椒 盐 粽子.椒盐粽子首先口味来说是偏咸的,并且会有椒盐浓重的味道,对粽子里面搭配的食材又会有很好的搭配效果,所以这款成都椒盐粽子也是很受欢迎的.食用粽子的时候,肠胃 消化 不好的朋友尽量不要多吃.
材料:
干粽叶 3 张,粗粽绳 2 条, 糯米 100g,干 香菇 2 朵,干 莲子 4 粒,干 海米 5g, 干贝 5g,绿小豆 20g, 栗子 仁 1 粒, 咸蛋 黄 1 枚, 芋头 20g,鸡油 20ml,猪 肥肉 10g, 胡椒粉 1/2 茶匙 (3g),五香粉 1/2 茶匙 (3g), 葱油 2 茶匙 (10ml),盐 1/2 茶匙 (3g)
做法:
1,将干粽叶,干香菇,干莲子,干海米,干贝,绿小豆和糯米分别泡入水中至其发起 (其中糯米和绿小豆至少要泡 2 个半小时以上).
2,猪肥肉切成 1cm 的小方丁,用鸡油和五香粉腌制 30 分钟备用.
3,将所有原料沥干水分,干香菇切成丝,芋头切 1cm 的小方丁,再与泡好的莲子,海米,干贝,绿小豆和糯米混合均匀,接着调入胡椒粉,葱油和盐拌匀待用.
4,取 3 片粽叶平行搭放,再卷成一个大漏斗形加入一半的混合好馅料的糯米,中间放入咸蛋黄,栗子仁和鸡油肥肉丁,最后再放入剩余的 1/2 份糯米.
5,将粽叶拉紧,包成大三角形,用粗粽绳扎紧打结.
6,最后将包好的 肉粽 放入滚水中煮制 60 分钟即可.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1480592.html