文章导读
黄花菜这种食物还有一个非常好听的名字, 叫做忘忧草, 用黄花菜可以制作出很多的美食, 该蔬菜的花瓣是非常肥厚的, 外观看上去色泽金黄, 闻起来香味也比较特殊, 食用之后会在口中留下淡淡的清香, 如果对其采摘过晚的话, 就会导致黄花菜开花, 那么开了花的黄花菜能吃吗?
第一, 开了花的黄花菜能吃吗? 花菜含有丰富的钾而且钠非常低, 属于高钾低钠食物, 高钾低钠食物除了人人都能吃以外, 高血压, 高温作业或重体力劳动人群, 经常吃高钾低钠食物能降血压和补充因为大量出汗丢失的钾, 另外黄花菜还有丰富的维生素 E, 铁, 钙, 除了补钾以外黄花菜还是一道女士菜, 丰富的维生素 E 可以抗氧化延缓衰老, 丰富的铁和钙让女人面色红润有光泽.
第二, 黄花菜即可以吃新鲜的也可以吃晒干的干菜, 只不过干黄花菜没有鲜黄花菜味道好, 一些维生素 B 族, 维生素 C 也会因为晾晒而丢失, 但是干黄花菜吃起来更安全, 因为黄花菜中的有毒物质 "类秋水仙碱" 会经过焯水和晾晒挥发掉, 所以吃干黄花菜更安全, 当然鲜黄花菜的美味也势不可挡, 如果想品尝鲜黄花菜的美味, 那么在吃鲜黄花菜之前一定要把花蕊去掉, 用开水把黄花菜烫一下 (水一定要没过黄花菜), 然后再在清水里泡 30~60 分钟在吃就能享受到鲜黄花菜的美味啦!
开了花的黄花菜能吃吗? 黄花菜花蕊不能吃. 新鲜黄花菜吃之前最好去掉花蕊, 因为花蕊中所含的毒素最多. 每百克黄花菜含有蛋白质 14.1 克, 脂肪 1.1 克, 碳水化合物 62.6 克, 钙 463 毫克, 磷 173 毫克, 以及多种维生素, 特别是胡萝卜素的含量最为丰富, 干品每百克含量达 3.44 毫克, 在蔬菜中名列前茅. 对人体健康, 特别是胎儿发育, 甚为有益, 因此, 可作为孕妇, 产妇的必备食品.
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