文章导读
小时候, 妈妈最喜欢给我做茴香猪肉馅. 对于我而言这就是年轻时的记忆. 长大了, 当我有了自己家庭之后, 我也希望可以传承这种美味. 于是在家里我就经常做茴香猪肉馅. 但是怎么也做不出当年的那个味道. 我开始怀疑自己的手法, 或者更所购买的要不是当年妈妈是做茴香猪肉馅的材料, 那么茴香猪肉馅怎么调好吃呢?
调制茴香猪肉馅要准备的材料: 茴香适量, 猪肉, 葱一根, 姜片, 花生油适量, 甜面酱, 盐, 鸡精 (味精也可以), 料酒等等.
具体操作方法: 1. 鲜嫩的茴香择干净, 用清水浸洗干净后沥干水分备用. 2. 猪肉选用带点肥肉的先切厚片再切成丁 3. 大葱一颗剥去外皮清洗干净切成葱花 4. 生姜一块去掉外皮冲洗干净, 用刀拍碎后剁成姜泥. 5. 热锅加足量的油放入肉丁炒出香味, 并且炒干肉中的水分.
然后放两小勺甜面酱, 改小火把甜面酱炒香后烹入料酒, 关火放凉备用. 炒好的肉酱放凉后加入葱花, 姜泥搅拌均匀腌制入味. 将清洗干净并且控干水分的茴香切成小段, 切好的茴香段放到腌制好的肉酱中搅拌均匀, 使茴香均匀的附着一层油, 再加入适量的盐和鸡精继续搅拌均匀就可以了.
茴香浑身都是宝, 可以药用, 调味, 食用. 根, 叶, 全草都可入药. 茴香常用作包子, 饼的馅, 茴香果实则多用作香料. 搁入酒类和糖果中或是加入鱼, 肉, 酱中, 去腥增香, 增进食欲. 或是研磨成粉, 制成五香粉调味品. 不仅是味道鲜美, 小茴香还有很多功效, 尤其有益于肠胃偏寒者食用.
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