文章导读
所谓的冻肉, 就是大家非常熟悉的冷冻肉, 这种肉与新鲜的肉不同, 是经过低温冷藏一段时间之后变成的, 而且通常是很低的温度进行冷冻的, 冷冻的目的是保证肉不变质, 大家今后在吃冻肉的时候, 一定要掌握正确吃法, 尤其要学会正确解冻, 下面教大家做解冻肉馅的快速方法.
解冻肉馅的最快方法:
肉没有解冻是不能够煮的, 这样做出来肉是渣的, 不好吃, 而且影响蛋白质吸收, 那样就算都煮熟了, 里面和外面的肉吃起来是不一样啊!
肉含有丰富的蛋白质, 是人身体不可缺少的成分, 很多家庭都会把买来的肉放在冰箱冷冻, 想吃的时候直接解冻就可以了, 但是有人十分的不解为什么要解冻之后才能够煮呢?
肉需要解冻才能煮
不能这样做出来肉是渣的, 不好吃, 而且影响蛋白质吸收, 那样就算都煮熟了, 里面和外面的肉吃起来是不一样啊! 可以把肉放在水里那样会快一点, 而且吃起来非常的不健康的.
肉解冻还能再冷冻吗
复冻肉是指已经解冻的肉二次冷冻或多次反复冷冻的肉. 解冻肉再冻会使肉的品质大大降低, 这是因为:
(1) 解冻肉在常温下微生物繁殖力增强, 酶活性上升, 再冻后不耐贮藏, 易于变质;
(2) 初次冷冻的肉, 其组织在冰晶的作用下已有所破坏, 再次冷冻的破坏力更强, 进而使肉的保水力更低, 解冻后由于血水渗出使肉的营养价值和风味全面下降.
因此, 应特别注意此类肉, 尽量避免食用.
即使是没有变质的再冻肉, 由于上述原因其外观质量和内在品质都较差. 一般冻结状态时, 颜色灰暗而无光, 脂肪灰白; 解冻后肉呈淡褐色, 肉汁流失, 组织松弛.
肉解冻的方法
方法一: 把冻肉放进盐水解冻, 能大大缩短时间, 还可保持肉质鲜嫩.
方法二: 用两个铝盆 5 分钟快速解冻肉, 将一个铝盆倒扣在桌上, 将冻肉放在铝盆底上, 再将另一个铝盆底部朝下轻轻放在冻肉上, 这样 10 分钟就可化好冻肉.
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