植物肉从去年开始初入大众视野, 如今已经是一个 "老生常谈" 的话题. 但是植物肉在中国, 似乎是一个 "雷声大雨点小" 的存在. 或者说, 这个雨还没有落在消费者心里.
根据益普索发布的 2020 人造肉中国趋势洞察显示, 从 "人造肉" 社媒平台每月声量占比来看, 新闻和微信文章对人造肉的声量传播影响较大; 微博的声量占比较小, 人们很少自发讨论人造肉.
难道一切都是植物肉行业在自嗨?
观察中国的植物肉行业, 不光有 "植物肉第一股" 别样肉客 (Beyond Meat) 进军中国, 珍肉, 未食达, 星期零等中国本土品牌也如雨后春笋般出现, 甚至连原料供应商嘉吉也从 B 端拓展至 C 端, 于今年 7 月推出自己的植物肉品牌 "植启"(PlantEver™). 国内外品牌和供应商在中国市场的加码, 显示出它们对中国植物肉前景的认可.
随着植物肉玩家越来越多, 看似竞争激烈. 但我们发现整个产业实际呈现 "一片祥和". 比如别样肉客在中国和双塔食品联手, 金字火腿和杜邦营养与生物科技 (以下简称杜邦) 合作. 上游的原料供应, 中游的方案解决, 下游的品牌纷纷携手, 共同推动中国植物肉行业的发展.
都说植物肉将掀起人们的饮食革命, 那么这场革命绝非靠一两家企业单打独斗, 要靠整个产业去打好配合战, 去创造更多的价值, 造福消费者.
上中下游都有哪些企业? 他们都该怎么做? 在 FBIF2020 食品饮料创新论坛上, 杜邦, 芬美意, 未食达分别代表了植物肉产业的上中下游, 分享了它们如何看待和解决植物肉革命. 中国植物肉革命, 需要一场 "团战".
一, 中国植物肉革命的第一战, 先搞清楚消费者想的啥
植物肉在中国的推广或者铺开, 最难面对的还是消费者.
在 FBIF2020 食品饮料创新论坛上, 杜邦营养与生物科技食品与饮料服务平台的大中国区策略市场经理杨燕青分析了三种消费人群.
1. 购买过的人怎么想? 是不是愿意复购? 不愿意复购的原因是什么?
2. 听说过植物肉但是没买的消费者, 为什么?
3. 没买过, 且不想买, 为什么?
如果一个产品足够好, 一般消费者都会复购的. 这个好可以是口味好, 品质好, 颜值高等等. 对于植物肉, 杨燕青表示, 根据 DATA 100 的调研显示, 89% 的消费者非常愿意或者比较愿意复购, 这是一个很正面的数字.
来源: https://www.huxiu.com/article/378629.html