文章导读
酸辣土豆丝是非常常见的家常菜, 几乎每家每户都会吃这道菜, 而且还是饭桌上比较常见的, 因为酸辣土豆丝的成本低, 吃起来味道好, 制作方法简单, 但是在做酸辣土豆丝的时候, 一定要将土豆丝切得均匀一些, 这样炒出来的土豆丝看起来才会整齐, 那么怎么样炒酸辣土豆丝好吃呢?
酸辣土豆丝是一道地道的家常菜, 每家每户都有自己的做法, 但这道菜炒好却并不容易. 究其原因, 主要有两点: 第一, 酸辣土豆丝特别讲究刀工, 尤其是土豆丝的切法; 第二, 酸辣土豆丝究竟何时加醋?
日常生活中, 去饭店点一盘酸辣土豆丝, 那味道简直让人陶醉. 每当整整齐齐的土豆丝端上来时总是经不住它的诱惑. 吃一口, 既酸又辣, 回味无穷. 酒店的酸辣土豆丝固然好吃, 但是, 在家中能做这么美味的酸辣土豆丝吗?
前几天, 写了一篇关于怎么做好土豆丝的文章, 这里就不重复了. 很多网友私信一个问题, 就是究竟酸辣土豆丝何时加醋才能炒出既酸又辣的完美土豆丝?
根据的经验, 酸辣土豆丝加醋确实考验一个人的技术与判断力, 因为酸辣土豆丝这道菜讲究大火快炒, 对时间的精度要求极高, 少一分火候感觉太生, 多一分火候则酸辣土豆丝太绵, 因此一定要在大火快炒的过程中对这道菜的变化程度了然于胸.
说到究竟何时加醋, 在这里也说下自己的方法. 每次炒出来虽然不如专业的厨师, 但自认为味道还可以. 经验是在保持大火快炒的情况下, 土豆丝七分熟的时候加醋, 这时刚好. 怎么判读七分熟呢? 就是在放入的辣椒翻炒时候, 看到辣椒与土豆丝基本上融为一体的感觉, 这个时候一般土豆丝就七分熟了, 滴入香醋刚刚合适.
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