文章导读
魔芋这种食材可以用于炖汤, 也可以直接翻炒, 直接炒饭有爆炒魔芋以及魔芋烧鸭等, 我们需要选择吸水的魔芋, 然后在进行治疗. 魔芋烧鸭是比较常见的一种食物, 我们将鸭去掉鸭头以及颈部等, 然后切块, 在将魔芋切成跳转, 然后在鸭肉进行煸炒, 最后加入魔芋跟鸭肉一起焖熟就可以食用了.
魔芋和什么炒好吃 (家常做法)
一, 魔芋烧鸭
材料: 嫩肥鸭, 水魔芋, 青蒜苗段, 绍酒, 川盐, 酱油, 味精, 郫县豆瓣, 蒜片, 湿淀粉, 花椒, 肉汤, 猪化油.
做法:
1, 鸭去鸭头, 颈, 翅尖, 脚掌, 剔去大骨, 斩成条.
2, 水魔芋切成条, 放沸水锅内氽两次, 去掉石灰味, 再漂在温水内.
3, 炒锅置旺火上, 下猪化油烧至七成热时, 放入鸭条煸炒至浅黄色起锅.
4, 将锅洗净, 加入肉汤烧沸, 捞出花椒和豆瓣渣.
5, 放入鸭条, 魔芋条, 姜, 蒜, 绍酒, 川盐, 酱油.
6, 烧至汁浓鸭软, 魔芋入味时加入青蒜苗, 味精, 用温淀粉勾薄芡起锅装盘即成.
二, 剁椒魔芋
材料: 魔芋, 蒜蓉, 葱白, 剁椒盐, 淀粉, 香油.
做法:
1, 魔芋切成块, 蒜蓉, 葱切粒, 葱白和葱花分开, 剁椒若干汤勺.
2, 锅里放 2 汤匙油, 烧热, 下蒜蓉, 葱白, 剁椒爆香.
3, 把魔芋加进去, 翻炒, 加几滴老抽上色, 加一点点糖, 转小火焖一下, 让魔芋入味.
4, 再用淀粉水勾个芡, 滴几滴麻油, 出锅前撒上葱花装碟.
吃魔芋的好处
1, 减肥瘦身: 魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇, 胆汁酸等脂肪分解物质的吸收, 促进脂肪排出体外, 降低血清中甘油三酯和胆固醇总量.
2, 活血化瘀: 魔芋有推动血行, 防止瘀肿的作用, 所含的黏液蛋白能够减少体内胆固醇的积累, 预防动脉硬化和防治心脑血管疾病.
3, 消肿抗癌: 魔芋对癌细胞代谢有干扰作用, 对贲门癌, 结肠癌细胞敏感, 可化痰软坚, 散肿解毒, 治肿块, 痰核, 瘰疬等症, 还能防治癌瘤.
魔芋的禁忌
1, 生魔芋有毒, 必须煎煮 3 小时以上才可食用.
2, 消化不良的人, 每次食量不宜过多.
3, 有皮肤病的人少食魔芋.
4, 魔芋性寒, 有伤寒感冒症状的应少食用.
魔芋的做法很多, 在做的时候可以凉拌, 炒着吃, 还可以搭配一些其它的食材炒, 这样口感和营养价值都会更高一些. 魔芋虽然好吃, 营养高, 但是不宜多吃, 有皮肤病的人也不宜选择它来食用.
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