文章导读
在吃海胆的时候, 大家要尽量选择能够保存海胆原本营养价值的吃法. 因此对于懂海鲜的人群来说, 就会选择生吃海胆, 因为生吃海胆是一种最不容易让海胆自身营养价值牛市的方法. 但是如果利用海胆蒸蛋的话, 也可以保存住海胆原本的营养价值, 下面的文章就推荐了关于海胆蒸蛋的制作方法.
海胆怎么蒸
一, 海胆蒸蛋
1, 食材准备
带壳海胆, 鸡蛋一个, 盐少许, 麻油适量, 海胆黄少许.
2, 方法步骤
1将海胆开壳, 洗净后海胆黄放入壳中;
2鸡蛋打散后加入蛋液五分之一的水, 加盐搅匀;
3蒸锅中烧水, 将海胆放入蒸锅中, 倒入蛋液, 盖锅, 开水, 烧开后火转小;
4一般来说蒸 5 分钟左右就可以了, 整好后, 放上还蛋黄, 滴上香油即可.
二, 芙蓉蒸海胆
1, 食材原料
活海胆 10 只, 鸡蛋 4 只, 清水 500 克, 精盐, 味精, 生抽, 花生油, 葱花各适量, 胡椒粉少许.
2, 做法
1将海胆上部挖开一口, 成盅状, 清除内脏, 沙粒, 保留卵膏完好.
2将鸡蛋去壳取液, 打散, 放入清水中搅拌, 加入精盐, 味精, 胡椒粉拌匀. 然后平均分入 10 只海胆盅内, 上笼旺火蒸 5 分钟成水蛋样取出.
3热锅将花生油热熟装入碗中, 加生抽, 葱花调匀, 分别淋在 10 只蒸熟的海胆水蛋面上即成.
三, 蒸海胆
1, 食材原料
活海胆 2000 克, 鸡蛋 5 只, 蔬菜松 200 克, 面粉 300 克, 色拉油 200 克, 奇妙酱 50 克, 泰式辣酱 50 克, 鲜奶 100 克, 火腿, 鸡粉, 黄油, 盐, 葱末, 绍酒, 姜水各适量
2, 做法
1海胆取肉, 加盐, 绍酒, 黄油, 葱末, 姜水, 火腿末, 蛋清, 鲜奶拌匀, 上屉蒸熟.
2将蒸熟的海胆改刀成条, 蘸调制好的糊, 下入油锅内炸至浅黄色捞出, 抹上奇妙酱, 点缀做好的菜松, 装盘即成.
四, 豆腐海胆蒸蛋
1, 食材准备
海蛋黄适量, 鸡蛋, 内酯豆腐, 盐少许, 香油适量.
2, 方法步骤
1海胆剪开将黄扣出, 清洗干净, 内酯豆腐切成片;
2取容器, 刷油, 放入豆腐, 将鸡蛋打散加水和盐拌匀;
3过滤蛋液后倒入容器中, 没过豆腐, 盖上保鲜膜;
4大火烧开后转为中火蒸至蛋液表面凝固;
5然后将还蛋黄放在蛋液上, 接着蒸至蛋液和海胆黄熟即可.
五, 炙烧海胆蒸蛋
1, 食材准备
海胆 3 颗, 鱼卵少许, 鸡蛋 3 颗, 高汤适量, 海苔少许, 酱油少许, 开水适量.
2, 方法步骤
1鸡蛋打匀后加入适量高汤拌匀待用;
2锅中适量水, 大火烧开, 放上架子;
3蛋液装入容器中放入蒸锅, 小火蒸 13 分钟;
4将葱切花, 海苔切丝, 将海胆放入蒸蛋上, 用喷枪将海胆少炙出焦色;
5然后淋上一些酱汁, 撒些葱花和海苔丝, 摆入鱼卵即可.
小编教大家的海胆怎么蒸大家学会了么. 但是大家在挑选海胆时候一定要注意. 因为不是所有海胆都可以吃的. 有不少种类是有毒的. 我们可以从外观来分辨, 有毒的海胆比没有毒的海胆外观要长得漂亮, 所以大家一定要注意呦.
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