文章导读
黄冈是一座历史文化名城, 说道黄冈人人都要说了, 那是一个人杰地灵的城市, 每年的高考黄冈都是十分引人注意的, 黄冈中学也被名为了高考强校, 最强的时候甚至是一个班几十人全部都考上了清华北大, 在这样一个人杰地灵的城市, 有什么样的特色小吃呢, 下面请随着小编一起走进美丽的黄冈, 然后去品尝那里的特色美食吧!
1. 黄州烧梅
黄州烧梅是黄州城传统名点, 已有一千多年的历史. 它配料精, 制作细, 上似梅花, 下似石榴, 亦叫石榴烧梅. 当时黄州为八县生员应试之地, 各地考生喜食黄州烧梅, 店家就在烧梅上端点了一点, 象征红顶子, 祝考生科场如意, 高榜及第, 又含有 "榴结百子, 梅呈五福" 之意.
2. 团风糍粑鸡汤
为当地农家待客最好食物, 也是老弱病人的滋补佳品. 先将肥老母鸡宰杀, 切好后用猪油和葱花, 姜末一起爆炒, 至香气扑鼻呈黄色时, 加入味精, 精盐, 胡椒粉, 料酒放入瓦罐中, 敞开盖煨至汤浓稠时, 取出盛碗, 再把糍粑条放和沸水锅内煮熟, 熟后倒入鸡汤即成.
3. 团风狗脚
"狗脚" 是黄冈团风镇的特产, 因产品形似狗脚, 故名. 其色泽金黄, 松酥香甜, 如用塑料食品袋装, 可存放一月之久. 它已被列入《湖北风味小吃》.
4. 红安珍珠花菜
红安地方名菜. 珍珠花系生长于红安县北山区的一种野菜, 明代《黄安初乘》(明户部尚书耿定向著) 有记载. 当清明前后, 珍珠菜含苞待放时和嫩叶一起采摘, 放入开水锅中烫至黄色, 捞出晒后备用. 食用时用温水泡胀, 再用清水漂过, 随肉小炒, 如与腊肉蒸食, 味更佳. 具有柔和, 清香, 耐食等特点.
5. 红安臭皮子
红安著名特产, 相传台于宋朝初年, 本为寺庙素食. 闻之有臭, 食之清香爽口, 味美汤鲜. 蕲春油姜蕲春油姜在历史上颇负盛名. 系有嫩姜酱渍加工而成, 脆嫩香甜, 含纤维质少, 为蕲春著名特产之一. 既是一种有名的酱菜, 也是很好的调味品, 同时还具有促食欲, 健脾胃之功产. 蕲春蔬菜公司现将其制成罐头, 远销国内外, 深受顾客欢迎.
6. 蕲春泥鳅钻豆腐
为当地民间名菜. 取小指粗的黄色活泥鳅, 在清水中养一二天, 让其将腹内脏物吐净. 将锅置火上烧热, 放上香油, 葱花, 姜米等佐料, 把鲜嫩豆腐整块放入, 再放泥鳅, 用火文火慢烧. 泥鳅受热, 往豆腐里钻, 直到把豆腐捣烂. 待到泥鳅钻不动, 豆腐呼呼作响时, 加大火力, 放入适量猪油, 酱油, 精盐, 白醋, 五香粉, 翻身焖一会, 起锅时和点葱花即成.
7. 浠水藕粉圆子
粉红透明, 软糯清润, 为当地名菜. 将藕粉用凉水拌匀, 于用沸水冲熟, 搓成长条, 分小块切断, 再将小块按平, 包上用猪板油, 桂花, 凉糖, 白糖, 芝麻等调成的馅子, 封口搓圆, 投入麻油锅内炸黄, 捞出撤上白糖即成.
8. 浠水蜜汁莲藕
又名 "东坡莲藕", 为当地名菜. 先用浠水芝麻湖秋冬出水鲜藕, 洗净后, 孔内灌入糯米, 加凉糖, 金钱桔, 莲米, 花生二, 桂花等, 经数次火蒸而成. 其味香甜, 柔和多粉, 珠丝纤纤. 相传苏轼居共州期间, 常用此菜下酒, 故又名 "东坡莲藕".
9. 武穴红烧青鱼尾
选重 5 公斤鲜青鱼一条, 取尾部一段约 1.5 公斤, 配以水发冬菇, 冬笋, 红辣椒, 葱, 姜, 精盐, 酱油, 味精, 白糖, 淀粉, 猪油等佐料烹制而成.
10. 英山灌肠豆腐
当地地佐酒下饭风味名菜. 系采用水豆府, 猪血, 生姜, 葱花, 五香粉, 五花肉, 精盐调制而成. 行将豆腐合猪血及佐料揉成粑状, 再加五花肉切丁与之搅拌, 灌进刮净晾干的猪大肠内, 缝口后晾干或熏干. 吃时切片, 炒, 蒸均可.
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